Motores eléctricos para máquinas de procesamiento y preparación de alimentos

Una cuba que amasa en la trastienda de una panadería, un tambor de tostado que gira en un taller de frutos secos y una línea de lavado en una planta de zumos no esperan lo mismo de su motor. Uno mueve despacio una masa pesada y pegajosa, otro gira todo el día sin pausa, un tercero se detiene y vuelve a arrancar cada minuto. En esta página agrupamos las máquinas alimentarias según la carga que realmente ve el motor y, para cada una, damos ejemplos de los modelos reales de HEM Motor a la venta.

Mezclar, cortar, partir y lavar: cuatro cargas distintas para el motor

• Mezcla (amasadoras, batidoras planetarias): la carga máxima llega en el arranque; la masa de una cuba llena está en reposo y el motor tiene que ponerla en movimiento.
• Corte (cortadoras, troceadoras): la carga es ligera, pero hay que mantener la velocidad de la cuchilla y la máquina para y arranca a menudo.
• Partido (rodillos partidores de frutos secos): la carga llega en golpes; cuando un fruto duro entra entre los rodillos, el par sube por un instante.
• Lavado (lavadoras de cepillos y de burbujas): el motor va poco cargado pero funciona sin parar; el verdadero problema es el agua, el vapor y la humedad del entorno.

Un motor de la misma potencia puede trabajar holgado en uno de estos grupos y calentarse en otro. Primero se identifica el grupo y después la potencia y la velocidad.

Amasadoras: cuba y brazo espiral

En una amasadora de espiral la cuba gira sobre su eje mientras el brazo espiral arrastra la masa hacia la pared de la cuba y la pliega. En algunas máquinas ambos movimientos salen de un solo motor mediante correas; otras llevan un motor para la cuba y otro para el brazo. A medida que la masa se endurece aumenta la resistencia sobre el brazo, por lo que la carga crece hacia el final del amasado.

La mayoría de las amasadoras trabajan a dos velocidades: a baja velocidad se mezclan harina y agua, y a alta velocidad se desarrolla la masa. Estas dos velocidades se obtienen normalmente con un motor especial de cambio de polos o con un variador. El catálogo 2026 de HEM Motor no incluye motores de dos velocidades; la necesidad de velocidad puede cubrirse accionando un motor trifásico de una velocidad con un variador de frecuencia. Nuestras series trifásicas son aptas para funcionar con variador. Si el motor va a soportar plena carga a baja velocidad durante mucho tiempo, puede necesitarse un ventilador de refrigeración independiente; si el cable entre variador y motor es largo, se valora un filtro dv/dt o senoidal. Indíquenos estas condiciones en el pedido. Si su máquina exige sí o sí un motor de cambio de polos, indique también claramente este requisito especial en el pedido. Más detalles en la pregunta sobre el uso con variador.

Para el accionamiento del brazo de una amasadora mediana puede considerarse, como ejemplo, el 5,5 kW 1500 rpm de fundición 132S-4 (nominal 1460 rpm, 36 Nm); el modelo definitivo se elige según la carga de la máquina, la velocidad requerida, el montaje y el entorno de trabajo.

Batidoras planetarias y cortadoras

Batidora planetaria: arranque con la cuba llena

En una batidora planetaria el batidor gira sobre su eje y además recorre el interior de la cuba. El motor suele transmitir este movimiento mediante un reductor o una correa y polea. El momento más duro es arrancar la máquina desde parado con la cuba llena de nata o masa de bizcocho, por lo que se tienen en cuenta el par de arranque y la relación de reducción además de la potencia nominal. Para accionamientos con reductor ayuda la página de motores para reductores. En este tipo de máquinas un modelo de 4 polos como el 2,2 kW 1500 rpm de aluminio 100L1-4 está en un rango habitual.

Corte: carga ligera, arranques y paradas frecuentes

En las cortadoras de pan, carne o verdura, la velocidad de la cuchilla determina la calidad del corte. La carga es ligera, pero el operario enciende y apaga la máquina decenas de veces al día; en cada arranque el motor toma una corriente alta durante un instante y el bobinado se calienta. En estas máquinas un sensor PTC en el bobinado es una buena precaución; los sensores de bobinado PTC/PT100 y la resistencia anticondensación son opciones de pedido. Para cortadoras pequeñas puede considerarse el 0,75 kW 1500 rpm de aluminio 80M2-4.

Líneas de partido y tostado de frutos secos

En las partidoras de nueces, avellanas o almendras se ajusta la separación entre dos rodillos y la cáscara se rompe al pasar el producto. Como la dureza de la cáscara cambia de un fruto a otro, la carga no es constante; el motor necesita margen de par suficiente para absorber estas oscilaciones. En máquinas que piden baja velocidad de rodillo, un motor de 6 polos puede reducir la necesidad de reductor; por ejemplo, el 4 kW 1000 rpm de fundición 132M1-6 entrega 39,5 Nm a 968 rpm nominales.

Una tostadora tiene dos trabajos para el motor: girar el tambor despacio y de forma continua, y mover a alta velocidad el ventilador que hace circular el aire caliente. Aquí el factor decisivo es el calor. El motor debe colocarse lejos del hogar o del quemador, en el lado frío del cuerpo de la máquina; si su ventilador de refrigeración aspira aire caliente, sube la temperatura del bobinado. Para el accionamiento del ventilador también es útil la página de motores para ventiladores industriales.

Prensas de fruta y líneas de lavado de frutas y verduras

En las prensas de fruta de banda o de tornillo (sinfín), el motor gira a través de un reductor un tornillo que rota despacio; la resistencia aumenta al comprimirse la pulpa y se necesita par alto a baja velocidad. En una prensa hidráulica, en cambio, el motor eléctrico acciona la bomba hidráulica y la fuerza de prensado la genera el sistema hidráulico. El motor se elige según el caudal de la bomba, la presión de trabajo y el tiempo de ciclo; para ello consulte la página de motores para bombas hidráulicas.

Las lavadoras de cepillos y de burbujas llevan motores separados para la cinta que transporta el producto, la soplante que inyecta aire en el agua y la bomba que hace circular el agua. Los detalles están en las páginas de motores para cintas transportadoras y de motores para bombas. Todos estos motores deben quedar fuera de la zona de lavado o en un lugar protegido de las salpicaduras.

Tabla de selección de motor para máquinas alimentarias

Estas filas solo orientan y no son una selección definitiva; el modelo se determina valorando juntos la carga real de la máquina, la velocidad necesaria, el montaje y las condiciones ambientales. La placa del motor que lleva hoy la máquina es siempre el primer lugar donde mirar.

Higiene, agua y zonas húmedas: el límite de un motor estándar

Todos los modelos de HEM Motor a la venta tienen protección IP55, aislamiento clase F y son de 50 Hz. IP55 significa protección contra el polvo y contra salpicaduras de agua a baja presión desde cualquier dirección. Un motor IP55 estándar no está diseñado para el contacto directo con alimentos, para exigencias de diseño higiénico ni para lavarse con agua a presión o productos químicos espumantes. En estas condiciones hace falta una medida de protección del fabricante de la máquina (carenado, pantalla antisalpicaduras, sacar el motor de la zona de lavado) o un motor especial inoxidable/lavable; indique este requisito en el pedido y lo hablamos.

Para la carcasa, consulte la pregunta ¿aluminio o fundición?. Según el tamaño de carcasa hay opciones B3, B5, B14, B34, B35 y verticales V1, V3, V5, V6, V15; las medidas de brida y eje se confirman en el pedido. Para máquinas de harina, pienso o envasado tenemos páginas propias: molinos harineros, máquinas de pienso y máquinas de envasado.

Qué enviarnos con su pedido

Para encontrar el motor adecuado nos basta con: tipo de máquina (amasadora, batidora, prensa, lavadora, etc.), potencia (kW), velocidad (rpm), tensión de trabajo (p. ej. 400 V), tipo de montaje (patas, brida, vertical) y cantidad. Añada si se usará variador o si el motor estará en una zona húmeda. Si tiene el motor antiguo, envíe una foto de su placa y determinaremos juntos el equivalente.

Los modelos a la venta se entregan desde stock y se envían desde nuestro almacén en Turquía; el precio actual está en la página de producto. Todos los modelos están en la sección comprar motores eléctricos; nuestros teléfonos y correo están en la página de contacto.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar un motor de una velocidad en una amasadora de dos velocidades?

Sí, un motor trifásico de una velocidad accionado con un variador de frecuencia puede trabajar a dos velocidades distintas. Si la máquina exige sí o sí un motor de cambio de polos, este requisito especial debe indicarse en el pedido.

¿Puedo limpiar con manguera el motor de una lavadora?

Un motor IP55 estándar no está diseñado para lavarse con agua a presión. Mantenga el motor fuera de la zona de lavado o protéjalo; si necesita un motor lavable, indíquelo en el pedido.

¿Dónde debo colocar el motor en una tostadora?

En un punto fresco y ventilado, lejos del quemador y del conducto de aire caliente. Si el ventilador de refrigeración aspira aire caliente, sube la temperatura del bobinado.

¿Encender y apagar a menudo una cortadora daña el motor?

Cada arranque calienta el bobinado. Si la máquina arranca muchas veces por hora, pida la opción de sensor PTC en el bobinado e indique el número de arranques en el pedido.

¿Cómo se elige la potencia del motor de una prensa de fruta hidráulica?

En una prensa hidráulica el motor gira la bomba; la potencia depende del caudal de la bomba, la presión de trabajo y el tiempo de ciclo. La placa del motor actual es la mejor referencia.