Электродвигатели для оборудования переработки и приготовления пищевых продуктов

Дежа, в которой замешивается тесто в подсобке пекарни, барабан обжарки в цехе орехов и моечная линия на заводе соков ждут от своего двигателя разного. Один медленно проворачивает тяжёлую липкую массу, другой вращается весь день без остановки, третий каждую минуту останавливается и запускается снова. На этой странице мы делим пищевые машины по нагрузке, которую реально видит двигатель, и для каждой приводим примеры из реальных моделей HEM Motor, находящихся в продаже.

Смешивание, резка, колка и мойка: четыре разные нагрузки на двигатель

• Смешивание (тестомесы, планетарные миксеры): наибольшая нагрузка приходится на пуск; масса в полной деже ещё неподвижна, и двигатель должен сдвинуть её с места.
• Резка (слайсеры, овощерезки): нагрузка лёгкая, но скорость ножа нужно удерживать, а машина часто останавливается и запускается.
• Колка (вальцы орехоколов): нагрузка ударная; когда твёрдый орех попадает между вальцами, момент на мгновение возрастает.
• Мойка (щёточные и барботажные моечные машины): двигатель нагружен слабо, но работает непрерывно; настоящая проблема — вода, пар и влажность вокруг.

Двигатель одной и той же мощности может свободно работать в одной из этих групп и перегреваться в другой. Сначала определяют группу, затем мощность и частоту вращения.

Тестомесы: дежа и спиральный месильный орган

В спиральном тестомесе дежа вращается вокруг своей оси, а спираль подтягивает тесто к стенке дежи и складывает его. На одних машинах оба движения берутся от одного двигателя через ремни, на других для дежи и спирали стоят отдельные двигатели. По мере того как тесто становится плотнее, сопротивление на спирали растёт, поэтому нагрузка увеличивается к концу замеса.

Большинство тестомесов работают на двух скоростях: на низкой смешиваются мука и вода, на высокой развивается тесто. Эти две скорости обычно получают с помощью специального двигателя с переключением полюсов или с помощью инвертора. В каталоге HEM Motor 2026 года двухскоростные двигатели отсутствуют; потребность в скорости можно закрыть, питая односкоростной трёхфазный двигатель от преобразователя частоты. Наши трёхфазные серии подходят для работы от инвертора. Если двигатель будет долго нести полную нагрузку на низкой скорости, может понадобиться отдельный охлаждающий вентилятор; если кабель между инвертором и двигателем длинный, рассматривается фильтр dv/dt или синус-фильтр. Сообщите нам об этих условиях в заказе. Если ваша машина обязательно требует двигатель с переключением полюсов, также чётко укажите это особое требование в заказе. Подробнее — в вопросе о работе с инвертором.

Для привода спирали тестомеса средних размеров в качестве примера можно рассмотреть 5,5 кВт 1500 об/мин в чугунном корпусе 132S-4 (номинально 1460 об/мин, 36 Нм); окончательная модель выбирается по нагрузке машины, требуемой частоте вращения, монтажу и условиям работы.

Планетарные миксеры и слайсеры

Планетарный миксер: пуск с полной дежей

В планетарном миксере взбивальный орган вращается вокруг своей оси и одновременно обходит внутреннюю часть дежи. Двигатель обычно передаёт это движение через редуктор или ремённую передачу. Самый тяжёлый момент — пуск машины с места с дежей, полной крема или бисквитного теста, поэтому помимо номинальной мощности учитывают пусковой момент и передаточное число. Для приводов с редуктором поможет страница двигателей для редукторов. На машинах такого типа 4-полюсная модель, например 2,2 кВт 1500 об/мин в алюминиевом корпусе 100L1-4, находится в часто встречающемся диапазоне.

Нарезка: лёгкая нагрузка, частые пуски и остановы

На хлеборезках, слайсерах для мяса или овощей скорость ножа определяет качество реза. Нагрузка лёгкая, но оператор включает и выключает машину десятки раз в день; при каждом пуске двигатель кратковременно потребляет большой ток, и обмотка нагревается. На таких машинах датчик PTC в обмотке — хорошая мера предосторожности; датчики обмотки PTC/PT100 и антиконденсатный подогрев — опции при заказе. Для небольших слайсеров можно рассмотреть 0,75 кВт 1500 об/мин в алюминиевом корпусе 80M2-4.

Линии колки и обжарки орехов

На машинах для колки грецких орехов, фундука или миндаля регулируется зазор между двумя вальцами, и скорлупа трескается при прохождении продукта. Поскольку твёрдость скорлупы меняется от ореха к ореху, нагрузка непостоянна; двигателю нужен достаточный запас момента, чтобы гасить эти колебания. На машинах с низкой скоростью вальцов 6-полюсный двигатель может уменьшить потребность в редукторе; например, 4 кВт 1000 об/мин в чугунном корпусе 132M1-6 даёт 39,5 Нм при номинальных 968 об/мин.

У обжарочной машины две задачи для двигателя: медленно и непрерывно вращать барабан и на высокой скорости приводить вентилятор, который гоняет горячий воздух. Решающий фактор здесь — тепло. Двигатель следует размещать подальше от топки или горелки, на холодной стороне корпуса машины; если его охлаждающий вентилятор засасывает горячий воздух, температура обмотки растёт. Для привода вентилятора полезна также страница двигателей для промышленных вентиляторов.

Прессы для фруктов и линии мойки овощей и фруктов

В ленточных или шнековых прессах для фруктов двигатель через редуктор вращает медленно идущий шнек; по мере сжатия мезги сопротивление растёт, и высокий момент нужен на низкой скорости. В гидравлическом прессе, напротив, электродвигатель приводит гидравлический насос, а усилие прессования создаёт гидравлическая система. Двигатель выбирают по подаче насоса, рабочему давлению и времени цикла; для этого смотрите страницу двигателей для гидравлических насосов.

В щёточных и барботажных моечных машинах стоят отдельные двигатели для конвейера, перемещающего продукт, воздуходувки, подающей воздух в воду, и насоса, гоняющего воду. Подробности — на страницах двигателей для ленточных конвейеров и двигателей для насосов. Все эти двигатели должны находиться вне зоны мойки или в месте, защищённом от брызг воды.

Таблица подбора двигателя для пищевых машин

Эти строки лишь ориентируют и не являются окончательным выбором; модель определяется с учётом реальной нагрузки машины, нужной частоты вращения, монтажа и условий окружающей среды вместе. Заводская табличка двигателя, который сейчас стоит на машине, — всегда первое, на что стоит посмотреть.

Гигиена, вода и влажные зоны: предел стандартного двигателя

Все модели HEM Motor в продаже имеют степень защиты IP55, изоляцию класса F и рассчитаны на 50 Гц. IP55 означает защиту от пыли и от брызг воды низкого давления с любого направления. Стандартный двигатель IP55 не предназначен для прямого контакта с пищевыми продуктами, требований гигиенического исполнения, а также для мойки водой под давлением или пенными химикатами. В таких условиях нужна защитная мера со стороны производителя машины (кожух, защитный экран от брызг, вынос двигателя из зоны мойки) или специальный двигатель из нержавеющей стали / для мойки; укажите это требование в заказе, и мы его обсудим.

О корпусе — вопрос алюминий или чугун. В зависимости от габарита доступны исполнения B3, B5, B14, B34, B35 и вертикальные V1, V3, V5, V6, V15; размеры фланца и вала подтверждаются при заказе. Для мукомольных, кормовых и упаковочных машин у нас есть отдельные страницы: мукомольные мельницы, кормовое оборудование и упаковочные машины.

Что сообщить нам при заказе

Чтобы подобрать нужный двигатель, нам достаточно знать: тип машины (тестомес, миксер, пресс, моечная машина и т. д.), мощность (кВт), частоту вращения (об/мин), рабочее напряжение (например, 400 В), тип монтажа (на лапах, фланцевый, вертикальный) и количество. Добавьте, будет ли использоваться инвертор и будет ли двигатель стоять во влажной зоне. Если у вас есть старый двигатель, пришлите фото его таблички, и мы вместе определим аналог.

Модели в продаже поставляются со склада и отгружаются с нашего склада в Турции; актуальная цена указана на странице товара. Все модели — в разделе купить электродвигатель; наши телефоны и e-mail — на странице контактов.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать односкоростной двигатель на двухскоростном тестомесе?

Да, односкоростной трёхфазный двигатель, питаемый от преобразователя частоты, может работать на двух разных скоростях. Если машина обязательно требует двигатель с переключением полюсов, это особое требование нужно указать в заказе.

Можно ли мыть двигатель моечной машины из шланга?

Стандартный двигатель IP55 не предназначен для мойки водой под давлением. Держите двигатель вне зоны мойки или защитите его; если нужен двигатель для мойки, укажите это в заказе.

Где разместить двигатель на обжарочной машине?

В прохладном, проветриваемом месте вдали от горелки и канала горячего воздуха. Если охлаждающий вентилятор засасывает горячий воздух, температура обмотки растёт.

Вредит ли двигателю частое включение и выключение слайсера?

Каждый пуск нагревает обмотку. Если машина запускается много раз в час, запросите опцию датчика PTC в обмотке и укажите число пусков в заказе.

Как выбрать мощность двигателя гидравлического пресса для фруктов?

В гидравлическом прессе двигатель вращает насос; мощность определяется подачей насоса, рабочим давлением и временем цикла. Табличка существующего двигателя — лучший ориентир.