На хлебозаводе или бисквитной фабрике печь получает тепло от горелки или нагревательных элементов, но лента, которая подаёт тесто внутрь, вентиляторы, перемешивающие горячий воздух, и поворотная платформа, вращающая тележку со стеллажом, работают от электродвигателей. Эта страница входит в раздел о двигателях для пищевого перерабатывающего оборудования; здесь рассказано, какой двигатель за что отвечает в промышленной печи и как тепло влияет на его выбор.

Трёхфазный асинхронный электродвигатель HEM Motor – пример двигателя для привода ленты и вентилятора промышленной печи
На изображении трёхфазный электродвигатель HEM Motor, показанный как пример для привода ленты, вентилятора или тележки печи; это не сама печь.

Работа двигателя в зависимости от типа печи

Промышленные печи различаются не столько способом нагрева, сколько тем, как продукт движется через пекарную камеру. С точки зрения двигателя выделяются три схемы:

  • Туннельная печь: Тесто или противни едут по сетчатой или стальной ленте длиной в десятки метров, входят с одного конца и выходят готовыми с другого. Приводной барабан, тянущий ленту, стоит на выходе; двигатель вращает его очень медленно и без остановок через редуктор. Скорость ленты задаёт время выпечки.
  • Ротационная печь: Тележку с противнями закатывают внутрь, и крюк под потолком или платформа в полу вращает её во время выпечки. Это вращение даёт небольшой мотор-редуктор, рядом с которым работает двигатель вентилятора, нагнетающего горячий воздух.
  • Подовая печь: Продукт лежит на каменных или стальных подах. Двигатели обычно встречаются только в системе пароувлажнения, тяге дымохода или загрузочной тележке.

Привод ленты: низкая скорость, длинная линия

Лента туннельной печи движется медленно, часто всего несколько метров в минуту. Поэтому в приводе сочетаются 4- или 6-полюсный двигатель и редуктор с большим передаточным числом; выходная частота вращения и момент редуктора берутся из расчёта изготовителя печи. При замене двигателя сохраняйте передаточное число, тип фланца и диаметр вала. О двигателях, работающих с редукторами, — на нашей странице о редукторных приводах.

Поскольку скорость ленты меняют при каждой смене продукта, в большинстве туннельных печей двигатель питается от преобразователя частоты. Трёхфазная серия HEM подходит для регулирования скорости преобразователем. Если лента вращается очень медленно, но с полной нагрузкой, собственный вентилятор двигателя может не давать достаточно воздуха; тогда добавляют независимый охлаждающий вентилятор. Если преобразователь далеко от двигателя, в зависимости от длины кабеля рассматривают фильтр dv/dt или синус-фильтр. Достаточно сообщить эти данные вместе с заказом; подробности — на странице двигателей для работы с преобразователем.

Пуск ленты лёгкий, но при первом утреннем разогреве металлическая лента расширяется и её натяжение меняется; если натяжное устройство настроено неверно, ток двигателя растёт. Датчики, останавливающие линию при проскальзывании или обрыве ленты, относятся к системе управления изготовителя печи.

Конвекционные и циркуляционные вентиляторы

В конвекционных и ротационных печах воздух в пекарной камере перемешивает радиальный вентилятор. Рабочее колесо находится в горячем отсеке, а двигатель стоит на наружной стороне стенки печи и вращает колесо на конце длинного вала. Здесь важны два момента: мощность вентилятора меняется примерно пропорционально кубу частоты вращения, поэтому повышение оборотов быстро увеличивает нагрузку на двигатель; кроме того, тепло по валу идёт к подшипнику двигателя. Поэтому изготовители печей ставят на вал охлаждающую крыльчатку или изолирующую проставку.

В печах с горелкой есть отдельный вентилятор для воздуха горения; эта тема разобрана на странице двигателей для вентилятора горелки, а высокотемпературные технологические вентиляторы — на странице технологических и печных вентиляторов. HEM Motor поставляет для этих вентиляторов стандартные трёхфазные двигатели и не заявляет о сертифицированных двигателях для высоких температур или дымоудаления.

Горячая среда, мучная пыль и уборка

На линии печи главный враг двигателя — окружающее тепло. Излучение от стенки печи и горячий воздух под потолком нагревают охлаждающий воздух двигателя. Если температура в месте установки двигателя превышает предел окружающей среды по каталогу, укажите это в заказе; тогда может понадобиться запас по мощности или перенос двигателя подальше от тепла. Датчики PTC или PT100 для контроля температуры обмотки можно добавить на этапе заказа.

Мучная пыль из зоны подготовки теста налипает на кожух вентилятора и, соединяясь с влагой, превращается в пасту. Регулярная чистка кожуха сохраняет охлаждение. Степень защиты IP55 защищает от проникновения пыли и брызг воды; мойка водой под давлением, контакт с продуктами или требования гигиенического исполнения в конструкцию этого стандартного двигателя не входят. Если такое требование есть, нужна защитная мера изготовителя машины или специальный двигатель; укажите это в заказе.

Монтажное исполнение и размещение

В приводе ленты двигатель обычно крепится к редуктору фланцем (B5 или B14); двигатели вентиляторов ставят на кронштейн у стенки печи в исполнении на лапах (B3) или на лапах с фланцем (B35). Для платформ с вертикальным валом нужны вертикальные исполнения, например V1. HEM предлагает исполнения на лапах, фланцевые, на лапах с фланцем и вертикальные в зависимости от габарита; размеры фланца и вала мы подтверждаем вместе с вами при заказе. Для ротационных печей небольших кондитерских без трёхфазной сети можно рассмотреть нашу серию однофазных двигателей мощностью 0,18–5,5 кВт.

Примеры моделей HEM для линии печи

Узел печиЗадача двигателяЧто проверитьПример модели HEM
Платформа ротационной печиМедленное вращение тележкиПередаточное число, однофазное или трёхфазное питание0,75 кВт 80M2-4 (1420 об/мин)
Конвекционный вентиляторЦиркуляция воздуха выпечкиЧастота вращения вентилятора, нагрев вала1,5 кВт 90S-2 (2895 об/мин)
Лента туннельной печиНепрерывная тяга на низкой скоростиДиапазон скорости с преобразователем, отдельный вентилятор2,2 кВт 100L1-4 (1450 об/мин)
Циркуляционный вентилятор туннеляГорячий воздух между зонамиТемпература окружающей среды, опция PTC4 кВт 112M-4 (1450 об/мин)

Модели в таблице приведены лишь как примеры; окончательный выбор делается с учётом нагрузки печи, требуемой частоты вращения, монтажа и условий работы в совокупности.

Какие данные нужны для запроса двигателя

Если табличка вышедшего из строя двигателя читается, фото ускорит подбор; способ описан в нашей статье о поиске аналога по заводской табличке. Если таблички нет, сообщите: тип машины (туннельная, ротационная или подовая печь) и место двигателя (лента, вентилятор, платформа), мощность двигателя (кВт), частоту вращения (об/мин), напряжение сети, монтажное исполнение, примерную температуру рядом с двигателем и нужное количество.

Все модели и цены представлены в нашем магазине. По вопросам предложений и техническим вопросам пишите в WhatsApp или звоните; номера указаны на странице контактов.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить двигатель вентилятора печи более быстроходным?

Не рекомендуется. Мощность вентилятора быстро растёт с увеличением оборотов; более быстрое колесо может перегрузить двигатель и нарушить распределение воздуха в печи. Безопаснее всего оставаться на частоте вращения, на которую рассчитана машина.

Почему лента туннельной печи потребляет больший ток при первом утреннем пуске?

В холодной печи лента и барабаны ещё не расширились; если натяжение было настроено для горячего состояния, лента остаётся перетянутой. По мере прогрева печи ток возвращается к норме. Если разница велика, проверьте настройку натяжения и подшипники барабанов.

Почему подшипники двигателя вентилятора приходится так часто менять?

Тепло, идущее по валу изнутри печи, старит смазку переднего подшипника двигателя. Проверьте, на месте ли охлаждающая крыльчатка и изолирующая деталь на валу, и укажите в заказе температуру вокруг двигателя.

Почему тележка перестаёт вращаться, когда останавливается двигатель платформы?

Двигатель платформы вращает тележку через редуктор; если двигатель остановился, сначала проверьте тепловую защиту, затем редуктор и соединение крюка. Если двигатель работает, а тележка не вращается, неисправность обычно в механической передаче.