В машине, которая обжаривает фундук, арахис, нут или кофейные зёрна, тепло даёт горелка или ТЭНы, а вращение, охлаждение и отвод дыма обеспечивают несколько отдельных электродвигателей. Статья входит в раздел электродвигатели для пищевого оборудования и рассматривает только приводы обжарочной машины.

Трёхфазный электродвигатель HEM Motor в чугунном корпусе – пример двигателя для привода обжарочной машины для орехов
На фото трёхфазный электродвигатель HEM Motor, а не сама обжарочная машина.

Сколько двигателей работает в обжарочной машине?

В барабанной машине периодического действия обычно четыре движения. Главный двигатель медленно вращает перфорированный или сплошной барабан, а лопасти внутри постоянно перемешивают зёрна. По окончании обжарки открывается заслонка, и продукт высыпается в круглую охладительную чашу; мешалки в центре чаши вращает отдельный двигатель. Вентилятор под чашей протягивает воздух помещения через зёрна и быстро снимает тепло. Четвёртый двигатель — вытяжной вентилятор, который отводит горячий воздух и дым из барабана в трубу или циклон.

В машинах сковородного типа для нута и семечек вместо барабана стоит неподвижный котёл с вращающейся мешалкой. Крупные предприятия используют обжарочные машины непрерывного действия, где продукт проходит на ленте или вибростоле через туннель горячего воздуха. Какой бы ни был тип, нагрев — задача производителя машины; HEM Motor поставляет стандартные асинхронные двигатели для этих движений.

Как меняется нагрузка привода барабана?

При пустом барабане двигатель преодолевает только собственный вес барабана и трение в подшипниках. После загрузки нагрузка заметно растёт, потому что лопасти на каждом обороте поднимают часть зёрен и снова сбрасывают их. По ходу обжарки зёрна теряют влагу и становятся легче, поэтому ток к концу партии немного снижается. Это нормально; при выборе двигателя исходят из нагрузки полного барабана в начале.

Большая масса барабана с продуктом создаёт значительную инерцию при пуске. При отключении электричества или отказе горелки барабан приходится запускать снова, так как в остановленном горячем барабане продукт подгорает. Чтобы двигатель сдвинул полный барабан при тяжёлом пуске, его мощность выбирают по данным производителя машины и планируют способ пуска.

Частота вращения, редуктор и ремённая передача

Барабан вращается очень медленно; обороты двигателя снижают редуктором, цепной передачей или ремнём со шкивами. На небольших машинах двигатель и редуктор обычно стоят на одной раме за барабаном. Подбор редуктора и фланца описан на странице электродвигатели для редукторов.

Фундук и кофе, крупный миндаль и мелкие семечки плохо обжариваются при одной скорости барабана. Поэтому многие производители питают двигатель барабана от преобразователя частоты и задают скорость под продукт. Трёхфазные двигатели HEM работают с преобразователем; если барабан долго вращается медленно, собственный вентилятор двигателя даёт мало воздуха и рассматривается независимое охлаждение. При длинном кабеле страница электродвигатели для работы с преобразователем частоты поможет оценить потребность в фильтре.

Охладительная чаша и вытяжной вентилятор

Мешалки чаши вращаются медленно, но высыпанный горячий продукт даёт внезапную нагрузку; этот двигатель может быть мотор-редуктором с вертикальным валом. Вентилятор под чашей и вытяжной вентилятор барабана работают с постоянной нагрузкой. Поскольку мощность вентилятора меняется примерно пропорционально кубу частоты вращения, снижение оборотов заметно уменьшает нагрузку двигателя; реальная разница зависит от сопротивления воздуховода и циклона.

Вытяжной вентилятор перемещает горячий жирный дым. Сам двигатель должен находиться вне этого потока, рядом с корпусом вентилятора, а тепловой мост между валом и крыльчаткой учитывается в конструкции машины.

Жара, жирная пыль и частицы шелухи

Возле линии обжарки жарко, и двигатели стоят близко к теплу, которое излучает барабан. Паспортные данные двигателя указаны для определённой температуры окружающей среды; если в моторном отсеке жарче, сообщите об этом в заказе. Жирная пыль и шелуха обжаренного арахиса и фундука забивают решётку кожуха вентилятора; когда рёбра корпуса покрыты таким слоем, двигатель перегревается. Еженедельная сухая очистка и осмотр кожуха — полезная привычка.

Степень защиты IP55 ограничивает проникновение пыли и защищает от брызг воды. Прямой контакт с продуктами, мойка под давлением или гигиеническое исполнение не входят в условия для этого стандартного двигателя; двигатель должен оставаться в закрытом отсеке машины. Датчик PTC или PT100 для контроля температуры обмотки и антиконденсатный подогреватель против влаги при долгих простоях можно добавить как опции заказа.

Монтажное исполнение и небольшие обжарочные машины

В зависимости от габарита двигатели HEM поставляются на лапах B3, с фланцем B5 и B14, на лапах с фланцем B34 и B35, а также в вертикальном исполнении V1, V3, V5, V6, V15. Диаметр фланца и размер вала старого двигателя уточняются вместе при заказе перед заменой.

Небольшие сковородные и барабанные обжарочные машины в магазинах орехов часто работают от 230 В. Там, где нет трёхфазной сети, можно рассмотреть серию однофазных двигателей 0,18–5,5 кВт; хватит ли однофазного двигателя для пуска полного барабана, проверяют для конкретной машины.

Примеры моделей HEM для линии обжарки

ДвижениеЗадача двигателяНа что смотретьПример модели HEM
Барабан периодического действияВращает полный барабан через редукторПуск под нагрузкой, регулировка скорости1,5 кВт, 1445 об/мин, 90L-4 алюминий
Мешалка охладительной чашиПеремешивает горячий продуктВертикальный монтаж, внезапная нагрузка0,55 кВт, 1400 об/мин, 80M1-4 алюминий
Вытяжной вентилятор дымаОтсасывает горячий воздух из барабанаПостоянная нагрузка, удалённость от тепла1,1 кВт, 2880 об/мин, 80M2-2 алюминий
Барабан крупной машины непрерывного действияДолго вращает тяжёлый барабанИнерция, жаркая среда4 кВт, 1450 об/мин, 112M-4 чугун

Модели в таблице приведены как примеры; окончательный выбор делают с учётом ёмкости барабана, вида продукта, нужной частоты вращения, монтажа и условий работы.

Какие данные нужны для предложения?

Сообщите тип машины (барабанная, сковородная или непрерывная) и какое движение выполняет двигатель. Добавьте мощность и частоту вращения двигателя, напряжение сети (230 В или 400 В), монтажное исполнение, используется ли преобразователь и сколько штук нужно. Фото заводской таблички старого двигателя ускоряет подбор аналога.

Цены моделей указаны в нашем магазине электродвигателей. Для предложения и технических вопросов свяжитесь с нами по WhatsApp или телефону через страницу контактов.

Часто задаваемые вопросы

Сможет ли двигатель снова запустить барабан после отключения электричества во время обжарки?

Правильно подобранный двигатель снова сдвигает полный барабан. Если мощность выбрана по данным производителя машины и способ пуска подходит, проблем не ожидается; если двигатель с трудом разгоняется, проверьте также редуктор и ремень.

Есть ли смысл питать двигатель барабана от преобразователя частоты?

Да, если на одной машине обжариваются разные продукты. Подстройка скорости под продукт упрощает контроль обжарки; при долгой работе на низких оборотах потребность в независимом охлаждении обсуждается при заказе.

Почему в начале партии двигатель потребляет больший ток?

В начале зёрна влажные и тяжёлые, нагрузка барабана максимальна. По мере высыхания продукта нагрузка снижается; это естественное поведение обжарочных машин.

Что делать, если двигатель вытяжного вентилятора часто греется?

Сначала проверьте, нет ли жирной пыли на кожухе вентилятора и рёбрах корпуса. Затем проверьте температуру отсасываемого воздуха и сопротивление воздуховода; двигатель, стоящий слишком близко к горячему потоку, тоже перегревается.