Небольшая картофелечистка на кухне ресторана и длинная линия очистки на заводе чипсов выполняют одну и ту же работу в разном масштабе: они стирают кожуру картофеля трением. Движение, создающее это трение, даёт электродвигатель. Эта статья посвящена только ему; о другом пищевом оборудовании можно прочитать на основной странице Электродвигатели для оборудования переработки и приготовления пищевых продуктов.

Трёхфазный электродвигатель HEM Motor в чугунном корпусе – пример двигателя для привода картофелечистки
На изображении не картофелечистка, а стандартный трёхфазный двигатель HEM Motor, способный вращать абразивный диск или валки.

Порционная и непрерывная машина: две схемы привода

Порционная (барабанная) картофелечистка

На дне цилиндрического барабана находится диск с абразивным покрытием. При вращении диска клубни отбрасываются на шероховатую стенку барабана и трутся друг о друга и о стенку. Вода, подаваемая сверху, уносит остатки кожуры в нижний слив. Через несколько минут открывается боковая дверца, и вращающийся диск выбрасывает очищенный продукт. Диск вращает один двигатель; обычно он стоит вертикально под барабаном валом вверх.

Непрерывная (валковая) картофелечистка

На промышленных линиях картофель проходит по ряду абразивных или щёточных валков. Валки вращаются в одном направлении и перекатывают продукт, а расположенный сверху шнек или лопастной вал продвигает его от одного конца к другому. Здесь есть главный привод группы валков и отдельный привод механизма подачи. Двигатели загрузочной ленты в начале линии и разгрузочного конвейера в конце учитываются отдельно.

Полный барабан, вода и крахмал: особенности нагрузки

В барабанной машине двигатель в каждом цикле запускается с полным барабаном. Пока масса картофеля неподвижно лежит на диске, сопротивление на первом обороте высокое; как только продукт начинает перекатываться, нагрузка выравнивается. Переполнение барабана и утяжеляет пуск, и ухудшает качество очистки.

Во время очистки нагрузка достаточно ровная. Главная переменная — сам продукт: крупные бугристые клубни создают иную нагрузку, чем мелкие и ровные. Абразивный слой диска со временем изнашивается; очистка затягивается, и двигатель дольше работает ради того же результата.

В валковых машинах главный привод часами вращается непрерывно. Небольшой камень или твёрдый кусок, застрявший между валками, может вызвать резкий рост момента. На таких линиях важно правильно настроить реле защиты двигателя и следить за температурой обмотки.

Частота вращения, ремень и редуктор

В барабанных машинах диск приводится напрямую от вала двигателя или через ременную передачу. Частота вращения диска определяет, с какой силой клубень отбрасывается на стенку; изготовитель машины выбирает её по диаметру диска. При замене двигателя проще всего не сбить настройку машины, сохранив то же число полюсов, что у старого. В большинстве машин используется 4-полюсный двигатель (1500 об/мин синхронных).

В валковых машинах валки вращаются медленнее; в главном приводе распространены редуктор или цепная передача. О схемах с редуктором подробно рассказано на странице двигатели для соединения с редукторами. Предприятия, которые хотят подстраивать скорость валков под разные сорта картофеля, могут использовать преобразователь частоты. Наши трёхфазные серии подходят для работы от преобразователя; если двигатель долго несёт полную нагрузку на низкой скорости, предусматривается дополнительный вентилятор охлаждения, а при длинной линии между преобразователем и двигателем — фильтр dv/dt или синусный фильтр. Сообщите эти данные в заказе.

Примеры двигателей HEM по типу картофелечистки

КартофелечисткаЧто вращает двигательНа что обратить вниманиеПример двигателя
Небольшая кухонная барабанная машинаАбразивный донный дискВертикальный монтаж, однофазная сеть0,55 кВт 1500 об/мин 80M1-4 (алюминий)
Крупная барабанная машинаДиск через ременную передачуПуск с полным барабаном1,1 кВт 1500 об/мин 90S-4 (алюминий)
Непрерывная валковая машинаГруппа валков через редукторНепрерывная работа, моменты заклинивания1,5 кВт 1500 об/мин 90L-4 (чугун)
Щёточная моечно-очистительная линияВалы щёток и шнек подачиБрызги воды, скорость валков3 кВт 1500 об/мин 100L2-4 (алюминий)

Модели в этих строках — только примеры; подходящий двигатель для картофелечистки выбирают, рассматривая вместе реальную нагрузку машины, требуемую частоту, способ соединения и условия работы. Табличка уже установленного двигателя — всегда первый ориентир.

По каталожным данным 80M1-4 даёт 3,75 Нм при номинальных 1400 об/мин, 90S-4 — 7,27 Нм при 1445 об/мин, а 100L2-4 — 19,8 Нм при 1450 об/мин и потребляет 6,02 А при 400 В.

Двигатель во влажной зоне: защита и размещение

Картофелечистка — одна из самых «мокрых» пищевых машин. Во время очистки вода течёт постоянно, образуя крахмалистую массу с частицами кожуры. В барабанных машинах двигатель стоит прямо под барабаном, по которому течёт эта вода. Если уплотнение барабана или сальник вала протекают, вода капает на двигатель.

Все наши модели в продаже имеют IP55. Это защита от пыли и брызг воды низкого давления; она не рассчитана на погружение, мойку под давлением, контакт с пищевыми продуктами и требования гигиеничного исполнения. Экран, каплезащитный козырёк и система слива, отделяющие двигатель от воды барабана, — защитные меры изготовителя машины; если нужен специальный моющийся или нержавеющий двигатель, укажите это в заказе.

При вертикальном монтаже важно, чтобы на верхней крышке двигателя с валом вверх не скапливалась вода. В зависимости от габарита предлагаются вертикальные исполнения V1, V3, V5, V6 и V15 и горизонтальные B3, B5, B14, B34 и B35; размеры вала и фланца мы подтверждаем при заказе. Антиконденсатный нагреватель для двигателей во влажных помещениях и датчики PTC/PT100 для контроля обмотки доступны как опции заказа.

Однофазные двигатели в ресторанах

На кухнях ресторанов, гостиниц и предприятий питания небольшие картофелечистки обычно работают от розетки 230 В. В этом диапазоне мощностей вариантом служит наша отдельная однофазная серия 0,18–5,5 кВт; информация — на странице однофазный электродвигатель 220 В. Во влажной среде также важно, чтобы коробка конденсатора и кабельный ввод оставались герметичными.

На предприятиях с трёхфазной сетью применяются трёхфазные двигатели; промышленные варианты — на странице промышленные двигатели общего назначения.

Какие данные прислать для выбора двигателя

Напишите нам тип машины (барабанная или валковая), мощность (кВт) и частоту вращения (об/мин) старого двигателя, напряжение сети (230 В однофазная или 400 В трёхфазная), способ монтажа (вертикальный, фланец, лапы) и нужное количество. Для двигателей вертикального монтажа особенно важны диаметр вала и тип фланца.

Если вы пришлёте фото таблички старого двигателя, мы быстро подберём аналог. Все модели представлены на странице покупки; актуальная цена указана на странице товара. WhatsApp и телефон — на нашей странице контакты.

Часто задаваемые вопросы

Картофелечистка не запускается с полным барабаном, а пустая вращается; почему?

Возможно, барабан переполнен или проскальзывает ремень. Проверьте загрузку и натяжение ремня; если проблема сохраняется, измерьте ток двигателя и сравните его со значением на табличке.

Повредит ли двигатель вода, протекающая из барабана?

У двигателя, на который долго капает вода, могут пострадать обмотка и подшипники. Стандартный двигатель IP55 не рассчитан на постоянное нахождение под водой; замените уплотнение и защитите двигатель экраном.

Очистка стала занимать больше времени; двигатель ослаб?

Чаще всего причина — изношенная поверхность диска или валков. Замена двигателя без обновления абразивного покрытия результат не изменит.

Можно ли поставить трёхфазный двигатель на кухонную картофелечистку?

Да, если на кухне есть трёхфазная сеть; иначе можно рассмотреть нашу однофазную серию. Укажите в заказе напряжение, монтаж и размер вала.