Patates Soyma Makinesi Motoru

Bir lokanta mutfağındaki küçük soyucu ile cips fabrikasındaki uzun soyma hattı aynı işi farklı ölçekte yapar: patates kabuğunu sürtünmeyle aşındırır. O sürtünmeyi yaratan hareket bir elektrik motorundan gelir. Bu yazı yalnız o motoru konu alır; diğer gıda makineleri için Gıda İşleme ve Hazırlama Makineleri Elektrik Motorları ana sayfasına dönebilirsiniz.

Kesikli ve sürekli soyucu: iki ayrı motor düzeni

Kesikli (hazneli) soyucu

Silindir biçimli haznenin tabanında, üstü aşındırıcı tanecikle kaplı bir disk vardır. Disk dönerken patatesler haznenin pürüzlü duvarına savrulur, birbirine ve duvara sürtünür. Yukarıdan püskürtülen su kabuk artığını alt tahliyeye taşır. Birkaç dakika sonra yan kapak açılır, dönen disk soyulmuş ürünü dışarı atar. Diski tek bir motor çevirir; motor çoğunlukla haznenin altında, mili yukarı bakacak şekilde dik durur.

Sürekli (merdaneli) soyucu

Endüstriyel hatlarda patates, yan yana dizilmiş aşındırıcı ya da fırçalı merdanelerin üzerinden geçer. Merdaneler aynı yöne dönerek ürünü yuvarlar; üstteki helezon veya kanatlı mil ürünü bir uçtan öbür uca ilerletir. Burada merdane grubunu döndüren ana tahrik ve ilerletme düzenini süren ayrı bir tahrik bulunur. Hattın başındaki besleme bandı ile sonundaki boşaltma konveyörünün motorları da ayrıca sayılır.

Dolu hazne, su ve nişasta: yükün özellikleri

Hazneli soyucuda motor her çevrimde dolu hazneyle kalkar. Patates kütlesi disk üzerinde hareketsizken ilk turda direnç yüksektir; ürün savrulmaya başlayınca yük dengelenir. Hazneyi kapasitesinin üzerinde doldurmak hem kalkışı ağırlaştırır hem de soyma kalitesini düşürür.

Soyma süresi boyunca yük nispeten düzgündür. Asıl değişken ürünün kendisidir: iri ve yumrulu patates, küçük ve düzgün patatesten farklı yük yaratır. Disk yüzeyindeki aşındırıcı tabaka zamanla aşınır; soyma süresi uzar ve motor aynı iş için daha uzun çalışır.

Merdaneli makinelerde ana tahrik saatlerce sürekli döner. Merdaneler arasına sıkışan küçük taş ya da sert parça ani bir tork artışı yaratabilir. Bu tür hatlarda motor koruma rölesinin doğru ayarlanması ve sargı sıcaklığının izlenmesi önemlidir.

Devir, kayış ve redüktör

Hazneli soyucularda disk, motor milinden doğrudan ya da kayış-kasnak ile tahrik edilir. Diskin devri, patatesin duvara ne kadar sert savrulacağını belirler; makine üreticisi bu devri disk çapına göre seçer. Motoru değiştirirken eski motorla aynı kutup sayısını korumak, makinenin ayarını bozmamanın en kolay yoludur. Çoğu makinede 4 kutuplu (1500 d/d senkron) motor kullanılır.

Merdaneli soyucularda merdaneler daha yavaş döner; ana tahrikte dişli kutusu ya da zincir-dişli düzeni yaygındır. Redüktörlü düzenler için redüktöre bağlanan motorlar sayfası ayrıntı verir. Farklı patates çeşitleri için merdane hızını ayarlamak isteyen tesisler frekans konvertörü kullanabilir. Üç fazlı serilerimiz frekans konvertörüyle sürülmeye uygundur; motor düşük devirde uzun süre tam yük taşıyacaksa ek soğutma fanı, sürücü ile motor arasındaki hat uzunsa dv/dt veya sinüs filtresi düşünülür. Bu bilgileri siparişte iletin.

Soyucu tipine göre örnek HEM motorları

Satırlardaki modeller yalnız örnek niteliğindedir; soyucu için doğru motor, makinenin gerçek yükü, istenen devir, bağlanma şekli ve çalışma ortamı birlikte incelenerek seçilir. Makinedeki mevcut motorun plakası her zaman ilk referanstır.

Katalogdaki değerlere göre 80M1-4 nominal 1400 d/d'de 3,75 Nm, 90S-4 1445 d/d'de 7,27 Nm, 100L2-4 ise 1450 d/d'de 19,8 Nm verir ve 400 V'ta 6,02 A çeker.

Su altındaki bölgede motor: koruma ve yerleşim

Patates soyma makinesi gıda makineleri içinde en ıslak çalışanlardan biridir. Soyma sırasında su sürekli akar; nişastalı, kabuk parçacıklı bir bulamaç oluşur. Hazneli makinelerde motor tam bu suyun aktığı haznenin altında durur. Hazne contası ya da mil keçesi sızdırırsa su motorun üzerine damlar.

Satıştaki tüm modellerimiz IP55 korumalıdır. Bu, toza ve düşük basınçlı su sıçramasına karşı korumadır; motorun suya batması, basınçlı suyla yıkanması, gıdayla temas etmesi ya da hijyenik tasarım beklentisi için tasarlanmamıştır. Motoru hazneden gelen sudan ayıran perde, damlama siperi ve tahliye düzeni makine üreticisinin koruma önlemidir; yıkanabilir ya da paslanmaz özel motor gerekiyorsa siparişte belirtin.

Dik montajda, mili yukarı bakan motorun üst kapağında su birikmemesi önemlidir. Dikey yapılar V1, V3, V5, V6 ve V15 olarak, yatay yapılar B3, B5, B14, B34 ve B35 olarak gövdeye göre sunulur; mil ve flanş ölçüsünü siparişte teyit ederiz. Nemli ortamda bekleyen motorlar için yoğuşma ısıtıcısı, sargıyı izlemek için PTC/PT100 sensörü sipariş seçeneğidir.

Lokantalarda tek faz motor

Lokanta, otel ve yemek fabrikası mutfaklarında küçük soyucular çoğunlukla 230 V prizden çalışır. Bu güç aralığında 0,18–5,5 kW kapsayan ayrı monofaze serimiz bir seçenektir; bilgiler monofaze elektrik motoru 220V sayfasında. Islak ortamda kondansatör kutusunun ve kablo girişinin sızdırmaz kalması ayrıca önem taşır.

Üç fazlı beslemesi olan tesislerde trifaze motorlar kullanılır; sanayi tipi seçenekler genel maksatlı sanayi tipi motorlar sayfasında.

Doğru motor için göndermeniz gereken bilgiler

Makine türünü (hazneli ya da merdaneli soyucu), eski motorun güç değerini (kW) ve devrini (d/d), şebeke gerilimini (230 V tek faz veya 400 V üç faz), montaj şeklini (dik, flanşlı, ayaklı) ve istediğiniz adet sayısını bize yazın. Dik montajlı motorlarda mil çapı ve flanş tipi özellikle önemlidir.

Eski motorun etiket fotoğrafını paylaşırsanız muadili hızla belirleriz. Tüm modelleri satın alma sayfasında bulabilirsiniz; güncel fiyat ürün sayfasındadır. WhatsApp ve telefon için iletişim sayfamıza bakın.

Sık Sorulan Sorular

Soyucu dolu hazneyle çalışmıyor, boşken dönüyor; neden?

Hazne fazla dolu olabilir ya da kayış kayıyor olabilir. Kapasiteyi ve kayış gerginliğini kontrol edin; sorun sürerse motor akımını ölçün ve etiket değeriyle karşılaştırın.

Hazneden sızan su motoru bozar mı?

Uzun süre üzerine su damlayan motorda sargı ve rulman zarar görebilir. Standart IP55 motor sürekli su altında kalmak için tasarlanmamıştır; keçeyi değiştirin ve motoru bir siperle koruyun.

Soyma süresi uzadı, motor mu zayıfladı?

Çoğu zaman sebep aşınmış disk ya da merdane yüzeyidir. Aşındırıcı kaplamayı yenilemeden motor değiştirmek sonucu değiştirmez.

Mutfak tipi soyucuya trifaze motor takabilir miyim?

Mutfakta üç faz varsa evet; değilse monofaze serimiz değerlendirilebilir. Gerilim, montaj ve mil ölçüsünü siparişte bildirin.