Gıda İşleme ve Hazırlama Makineleri Elektrik Motorları

Bir fırının arka odasında hamur yoğuran kazan, bir kuruyemiş atölyesinde dönen kavurma tamburu ve bir meyve suyu tesisindeki yıkama hattı motordan aynı şeyi beklemez. Biri ağır ve yapışkan bir kütleyi yavaşça çevirir, öteki gün boyu kesintisiz döner, bir başkası her dakika durup yeniden kalkar. Bu sayfada gıda makinelerini motorun gördüğü yüke göre ayırıyor, her biri için HEM Motor'un satıştaki gerçek modellerinden örnek veriyoruz.

Karıştırma, kesme, kırma ve yıkama: dört farklı motor yükü

• Karıştırma (yoğurucu, planet mikser): en büyük yük kalkış anındadır; dolu kazandaki kütle hareketsizken motor onu yerinden oynatmak zorundadır.
• Kesme (dilimleme, doğrama): yük hafiftir, ama bıçak devri korunmalıdır ve makine sık durup kalkar.
• Kırma (kuruyemiş kırıcı vals): yük darbelidir; sert bir tane valslere girdiğinde tork anlık yükselir.
• Yıkama (fırçalı, kabarcıklı yıkama): motor hafif ama sürekli çalışır; asıl sorun çevredeki su, buhar ve nemdir.

Aynı güçteki bir motor bu gruplardan birinde rahat çalışırken diğerinde ısınabilir. Önce grubu, sonra güç ve devri belirlemek doğru sıralamadır.

Hamur yoğurma makinesinde kazan ve spiral kol

Spiral yoğurucuda kazan kendi ekseninde döner, spiral kol hamuru kazanın kenarına çekip katlar. Bazı makinelerde iki hareket tek motordan kayışla ayrılır, bazılarında kazan ve kol için ayrı motor bulunur. Hamur sertleştikçe kolun direnci artar; yük yoğurmanın sonuna doğru büyür.

Yoğurucuların çoğu iki hızla çalışır: düşük hızda un ve su karışır, yüksek hızda hamur gelişir. Bu iki devir genellikle kutup değiştirmeli özel bir motorla ya da inverterle elde edilir. HEM Motor'un 2026 kataloğunda iki devirli motor yer almaz; tek devirli trifaze motor bir frekans konvertörüyle sürülerek hız ihtiyacı karşılanabilir. Trifaze serilerimiz inverterle sürülmeye uygundur. Motor uzun süre düşük hızda tam yük taşıyacaksa ayrı bir soğutma fanı gerekebilir; inverter ile motor arasındaki kablo uzunsa dv/dt ya da sinüs filtresi düşünülür. Bu durumları siparişte bize yazın. Makineniz mutlaka kutup değiştirmeli motor istiyorsa bu özel gereksinimi de siparişte açıkça belirtin. Ayrıntı için inverter ile kullanım sorusuna bakabilirsiniz.

Orta boy bir yoğurucunun kol tahriki için 5,5 kW 1500 d/d pik döküm 132S-4 (nominal 1460 d/d, 36 Nm) örnek olarak değerlendirilebilir; nihai model makinenin yüküne, istenen devre, montaj şekline ve çalışma ortamına göre seçilir.

Planet mikser ve dilimleme makinesi

Planet mikser: dolu kazandan kalkış

Planet mikserde çırpıcı hem kendi ekseninde döner hem de kazanın içinde tur atar. Motor bu hareketi çoğunlukla redüktör ya da kayış-kasnak üzerinden verir. En zor an, krema veya kek hamuruyla dolu kazanda makinenin durduğu yerden çalıştırıldığı andır; bu yüzden nominal güç kadar kalkış torku ve redüktör oranı da hesaba katılır. Redüktörlü tahrik için redüktör motorları sayfası yardımcı olur. Bu tip makinelerde 2,2 kW 1500 d/d alüminyum 100L1-4 gibi 4 kutuplu bir model sık görülen aralıktadır.

Dilimleme: hafif yük, sık başla-dur

Ekmek, et veya sebze dilimleyicide bıçak devri kesim kalitesini belirler. Yük hafiftir ama operatör makineyi gün içinde onlarca kez açıp kapatır; her kalkışta motor kısa süreli yüksek akım çeker ve sargı ısınır. Böyle makinelerde sargıya PTC sensörü koymak iyi bir önlemdir; PTC/PT100 sargı sensörü ve yoğuşma ısıtıcısı sipariş seçeneğidir. Küçük dilimleyicilerde 0,75 kW 1500 d/d alüminyum 80M2-4 düşünülebilir.

Kuruyemiş kırma ve kavurma hattı

Ceviz, fındık veya badem kırıcılarında iki vals arasındaki açıklık ayarlanır, ürün geçerken kabuk çatlar. Kabuk sertliği taneden taneye değiştiği için yük sabit değildir; motorun bu dalgalanmayı kaldıracak tork payı olmalıdır. Düşük vals devri isteyen makinelerde 6 kutuplu motor redüktör ihtiyacını azaltabilir; örneğin 4 kW 1000 d/d pik döküm 132M1-6 nominal 968 d/d'de 39,5 Nm verir.

Kavurma makinesinde iki motor işi vardır: tamburu yavaş ve sürekli döndürmek, sıcak havayı dolaştıran fanı yüksek devirde çalıştırmak. Burada belirleyici olan ısıdır. Motor ocaktan veya brülörden uzağa, gövdenin serin tarafına yerleştirilmelidir; soğutma fanı sıcak hava emerse sargı ısısı yükselir. Fan tahriki için endüstriyel fan motorları sayfası da işe yarar.

Meyve presi ile sebze-meyve yıkama hattı

Bantlı veya vidalı (helezonlu) meyve preslerinde motor, yavaş dönen vidayı redüktör üzerinden çevirir; posa sıkıştıkça direnç artar ve yüksek tork düşük devirde gerekir. Hidrolik preste ise elektrik motoru hidrolik pompayı tahrik eder, sıkma kuvvetini hidrolik sistem üretir. Motor seçimi pompa debisi, çalışma basıncı ve çevrim süresine göre yapılır; bunun için hidrolik pompa motorları sayfasına bakın.

Fırçalı ve kabarcıklı yıkama makinelerinde ürünü taşıyan konveyör, suya hava üfleyen blower ve suyu döndüren pompa için ayrı motorlar bulunur. Ayrıntı konveyör bant motorları ve pompa motorları sayfalarında. Bu motorların hepsi yıkama bölgesinin dışında ya da sıçrayan sudan korunan bir yerde durmalıdır.

Gıda makinelerinde motor eşleştirme tablosu

Bu satırlar yalnızca yol gösterir, kesin seçim değildir; model, makinenin gerçek yükü, gereken devir, bağlantı şekli ve ortam koşulları birlikte değerlendirilerek belirlenir. Makinedeki mevcut motorun etiketi her zaman ilk bakılacak yerdir.

Hijyen, su ve ıslak ortam: standart motorun sınırı

HEM Motor'un satıştaki tüm modelleri IP55 korumalı, F sınıfı yalıtımlı ve 50 Hz'dir. IP55, toza ve her yönden gelen düşük basınçlı su sıçramasına karşı korumadır. Standart IP55 motor; doğrudan gıda teması, hijyenik tasarım beklentisi, basınçlı suyla ya da köpüklü kimyasalla yıkanmak için tasarlanmamıştır. Bu koşullarda makine üreticisinin koruma önlemi (muhafaza, sıçrama perdesi, motoru yıkama alanının dışına taşımak) veya paslanmaz/yıkanabilir özel motor gerekir; bu gereksinimi siparişte belirtin, birlikte konuşalım.

Gövde için alüminyum mu pik döküm mü sorusuna bakabilirsiniz. Gövde boyuna göre B3, B5, B14, B34, B35 ile dikey V1, V3, V5, V6, V15 seçenekleri vardır; flanş ve mil ölçüleri siparişte netleştirilir. Un, yem veya paketleme makineleri için un değirmeni, yem makineleri ve ambalaj makineleri sayfalarımız ayrıca hazırlandı.

Siparişte bize iletmeniz gerekenler

Doğru motoru bulmamız için şunları göndermeniz yeterli: makine türü (yoğurucu, mikser, pres, yıkama vb.), gücü (kW), devri (d/d), çalıştığı gerilim (ör. 400 V), montaj tipi (ayaklı, flanşlı, dikey) ve adet. İnverter kullanılacaksa ya da motor nemli bir bölgede duracaksa bunu da ekleyin. Eski motorunuz varsa etiket fotoğrafını gönderin, muadilini birlikte belirleyelim.

Satıştaki modeller stoktan teslim edilir ve Türkiye'deki depodan sevk edilir; güncel fiyat ürün sayfasındadır. Modellerin tamamı elektrik motoru satın al bölümünde; telefon ve e-posta bilgilerimiz iletişim sayfasında.

Sık Sorulan Sorular

İki hızlı hamur yoğurucuda tek devirli motor kullanılabilir mi?

Evet, tek devirli trifaze motor frekans konvertörüyle sürülerek iki farklı hızda çalıştırılabilir. Makine mutlaka kutup değiştirmeli motor istiyorsa bu özel gereksinim siparişte belirtilmelidir.

Yıkama makinesindeki motoru hortumla temizleyebilir miyim?

Standart IP55 motor basınçlı suyla yıkanmak için tasarlanmamıştır. Motoru yıkama alanının dışında tutun veya korumaya alın; yıkanabilir motor gerekiyorsa siparişte bildirin.

Kavurma makinesinde motoru nereye yerleştirmeliyim?

Brülörden ve sıcak hava kanalından uzak, serin ve havalanan bir noktaya. Soğutma fanının sıcak hava emmesi sargı ısısını yükseltir.

Dilimleme makinesinde sık açıp kapatmak motora zarar verir mi?

Her kalkış sargıyı ısıtır. Saatte çok sayıda kalkış yapılıyorsa PTC sargı sensörü seçeneğini isteyin ve kalkış sayısını siparişte belirtin.

Hidrolik meyve presinde motor gücü neye göre seçilir?

Hidrolik preste motor pompayı çevirir; güç pompanın debisi, çalışma basıncı ve çevrim süresine göre belirlenir. Mevcut motorun etiketi en iyi referanstır.