Motore elettrico per pressa per succhi di frutta

In una linea che estrae il succo da mele, melograni, uva o carote la pressa non lavora da sola: prima entra in funzione un mulino che frantuma la frutta, poi la pressa che spreme la polpa e infine la pompa che invia il succo al serbatoio. Questa pagina fa parte della sezione dedicata ai motori delle macchine per la lavorazione alimentare ed esamina il motore elettrico che aziona la pressa per succhi di frutta e come il tipo di pressa influisce sulla scelta del motore.

Tre tipi di pressa, tre compiti diversi per il motore

La maggior parte delle presse per succhi sul mercato rientra in tre gruppi, e in ciascuno il motore svolge un lavoro diverso:

• Pressa a nastro: La frutta frantumata viene distribuita tra due nastri filtranti in tela; passando su una serie di rulli, i nastri si stringono progressivamente e il succo viene filtrato. Il motore fa avanzare i nastri a velocità costante e ridotta e può anche far ruotare la spazzola di pulizia della tela. Il carico è regolare e continuo.
• Pressa a vite (coclea): Una vite conica spinge la polpa in avanti all'interno di una gabbia filtrante; il volume che si riduce verso l'uscita separa il succo. Il motore, tramite un riduttore, fa ruotare la vite lentamente e con coppia elevata; se la polpa è secca e fibrosa il carico aumenta.
• Pressa idraulica a pacchi: La polpa viene impilata in pacchi avvolti in tela, che un cilindro comprime. Qui il motore elettrico non genera direttamente la forza di pressatura: si limita a far girare la pompa idraulica, mentre pressione e forza sono prodotte dal sistema idraulico. Il motore si sceglie in base alla portata della pompa, alla pressione di esercizio e al tempo ciclo; l'argomento è trattato a parte nella nostra pagina motori elettrici per pompe idrauliche.

Nelle vecchie presse meccaniche a volano, invece, il motore accelera un volano e al momento della pressatura viene utilizzata l'energia accumulata dal volano. In questa configurazione l'avviamento è lungo e il motore deve disporre di una coppia di spunto sufficiente ad accelerare il carico inerziale.

Il mulino prima della pressa e la pompa dopo

Il mulino per frutta (frantumatore) monta generalmente il motore più potente della linea. Un rotore o un disco a lame frantuma la frutta proiettandola contro un setaccio fisso o un anello dentato. Il rotore è collegato all'albero motore per lo più direttamente o tramite cinghia; per questo la velocità del motore determina direttamente la finezza di frantumazione. Mele dure e uva morbida assorbono correnti diverse nello stesso mulino; anche il riempimento improvviso della tramoggia di carico genera picchi di carico di breve durata.

Il succo in uscita dalla pressa viene trasferito al serbatoio di decantazione o di pastorizzazione, per lo più con una piccola pompa centrifuga o volumetrica. Il motore di questa pompa è di bassa potenza, ma non si ferma finché la linea è in funzione. Informazioni generali sull'azionamento delle pompe si trovano nella pagina motori elettrici per pompe.

Velocità, riduttore e avviamento

Nelle presse a vite e a nastro l'albero di lavoro compie da pochi a qualche decina di giri al minuto. La velocità del motore, della classe 1500 giri/min, viene ridotta a questo livello da un riduttore; il rapporto di riduzione è stabilito dal costruttore della macchina e va mantenuto in caso di sostituzione del motore. Flangia e diametro dell'albero del motore devono corrispondere all'ingresso del riduttore; la nostra pagina sui motori accoppiati a riduttore approfondisce questa compatibilità.

Nella pressa a vite l'avviamento diventa difficile se la vite è piena: la polpa compattata la frena. Per questo molti costruttori avviano la vite a vuoto e aprono l'alimentazione in un secondo momento. Poiché il carico è variabile, si usa spesso un convertitore di frequenza: regolare la velocità della vite in base alla frutta bilancia la resa in succo e la secchezza della polpa. I motori trifase HEM sono adatti al funzionamento con convertitore. Per un motore che deve girare a lungo a bassa velocità con coppia piena si valuta l'aggiunta di una ventola di raffreddamento separata e, quando il cavo tra motore e convertitore è lungo, l'impiego di un filtro dv/dt o sinusoidale; ci comunichi questi dettagli in fase d'ordine. L'argomento è trattato anche nella pagina motori per impiego con inverter.

Acidi della frutta, zucchero e acqua di lavaggio

L'area della pressa è un ambiente umido. Il succo di frutta è acido e contiene zucchero; quando schizza sulla carcassa del motore e si asciuga lascia uno strato appiccicoso che ostruisce il copriventola. A fine turno pressa, nastri e pavimento vengono lavati con abbondante acqua.

Il grado di protezione IP55 dei motori HEM protegge dalla penetrazione di polvere e dagli spruzzi d'acqua. Il lavaggio diretto con manichetta o acqua in pressione, la pulizia chimica con schiuma, il contatto con alimenti e i requisiti di superfici igieniche non rientrano nel campo di progetto di questo motore standard. Se il motore resta nella zona bagnata, raccomandiamo che il costruttore della macchina adotti una misura di protezione (spostare il motore fuori dalla zona degli spruzzi, cabina chiusa, schermo) oppure che si utilizzi un motore speciale; indichi questa condizione nell'ordine. Negli edifici di pressatura che si raffreddano durante la notte si possono aggiungere come opzione d'ordine una resistenza anticondensa contro l'accumulo di umidità nell'avvolgimento e sensori PTC o PT100 per monitorare la temperatura dell'avvolgimento.

Montaggio e funzionamento stagionale

I motori dei mulini poggiano per lo più su un basamento in forma costruttiva B3 con piedi e sono collegati tramite cinghia; negli azionamenti di vite e nastro il motore si collega al riduttore con flangia (B5 o B14). I motori HEM sono forniti, a seconda della grandezza, nelle forme B3, B5, B14, B34, B35 e nelle verticali V1, V3, V5, V6, V15; quote di flangia e albero vengono confermate insieme in fase d'ordine.

Nella maggior parte delle aziende la produzione di succhi è stagionale: qualche mese di lavoro intenso, seguito da un lungo fermo. Prima del fermo è buona abitudine conservare il motore in un luogo asciutto o coperto, misurare l'isolamento dell'avvolgimento a inizio stagione e controllare i cuscinetti all'ascolto. Per le piccole presse aziendali agricole prive di alimentazione trifase si può valutare la nostra serie di motori monofase 220 V nell'intervallo 0,18–5,5 kW.

Modelli HEM di esempio per una linea di succhi di frutta

Questi modelli sono indicati solo a titolo di esempio; la scelta definitiva si effettua valutando insieme il carico della pressa, la velocità richiesta, il montaggio e le condizioni di esercizio.

Informazioni da preparare per la richiesta d'offerta

Se la targa del motore da sostituire è ancora leggibile, spesso basta inviarne una foto; il nostro articolo sulla ricerca dell'equivalente tramite foto della targa spiega questo passaggio. Se la targa è illeggibile, ci comunichi: il tipo di macchina (mulino, pressa a nastro, a vite o idraulica), la potenza del motore in kW, la velocità in giri/min, la tensione di rete, la forma costruttiva (con piedi, flangiata, accoppiata a riduttore), il diametro dell'albero e il numero di pezzi richiesti. Se sta pensando a un motore di scorta prima della stagione, lo indichi.

Tutti i modelli e i prezzi aggiornati sono presenti nel nostro negozio. Per domande e richieste d'offerta può contattarci via WhatsApp o telefono; i numeri sono nella pagina contatti.

Domande frequenti

Se sostituisco il motore della mia pressa idraulica con uno più potente, aumenta la forza di pressatura?

No. La forza di pressatura è determinata dalla taratura della pressione del sistema idraulico e dal diametro del cilindro. Un motore più potente permette solo alla pompa di lavorare con portata o pressione maggiori, sempre entro i limiti ammessi dalla pompa e dalla valvola di sicurezza.

La pressa a vite fa scattare il relè termico al primo avvio del mattino: perché?

La polpa rimasta nella vite durante la notte si secca e si indurisce, sforzando il motore all'avvio. Svuotare o lavare la vite prima dello spegnimento in genere risolve il problema; se persiste, si può valutare un avviamento dolce con convertitore.

Per il motore del mulino devo scegliere 2 poli o 4 poli?

Se il rotore è collegato direttamente al motore, rimanga sulla velocità per cui la macchina è stata progettata: cambiarla influisce sulla finezza di frantumazione e sulla sicurezza del rotore. Con trasmissione a cinghia è possibile un numero di poli diverso, ricalcolando il rapporto delle pulegge.

Come devo conservare il motore fuori stagione?

Pulisca il motore e lo conservi in un luogo asciutto e ventilato; se possibile, ruoti di tanto in tanto l'albero a mano. A inizio stagione, prima della messa in funzione, faccia misurare l'isolamento dell'avvolgimento.