Moteur pour pressoir à jus de fruits

Dans une ligne qui extrait le jus de pommes, de grenades, de raisins ou de carottes, le pressoir ne travaille jamais seul : un broyeur écrase d'abord les fruits, le pressoir presse ensuite la pulpe, puis une pompe envoie le jus vers une cuve. Cette page dépend de celle où nous présentons dans leur ensemble les moteurs des machines de transformation alimentaire ; elle examine le moteur électrique qui entraîne un pressoir à jus de fruits et la manière dont le type de pressoir modifie le choix du moteur.

Trois types de pressoir, trois missions différentes pour le moteur

La plupart des pressoirs à jus du marché appartiennent à trois groupes, et le travail demandé au moteur diffère dans chacun :

• Pressoir à bande : Les fruits broyés sont étalés entre deux bandes de toile filtrante ; en passant sur une série de rouleaux, les bandes se serrent de plus en plus et le jus s'écoule. Le moteur fait avancer les bandes à vitesse lente et constante et peut aussi entraîner la brosse de nettoyage de la toile. La charge est régulière et continue.
• Pressoir à vis : Une vis conique pousse la pulpe dans une cage tamisée, et le volume qui se réduit vers la sortie sépare le jus. Le moteur fait tourner la vis lentement et avec un couple élevé par l'intermédiaire d'un réducteur ; si la pulpe est sèche et fibreuse, la charge augmente.
• Pressoir hydraulique à paquets : La pulpe est empilée en paquets de toile qu'un vérin comprime. Ici, le moteur électrique ne produit pas lui-même l'effort de pressage ; il entraîne seulement la pompe hydraulique, et la pression comme l'effort sont créés par le système hydraulique. Le moteur se choisit selon le débit de la pompe, la pression de service et le temps de cycle ; ce sujet est traité à part sur notre page moteurs électriques pour pompes hydrauliques.

Sur les anciens pressoirs mécaniques à volant, le moteur accélère un volant dont l'énergie accumulée est dépensée au moment du pressage. Dans cette configuration, le démarrage est long et le moteur doit disposer d'un couple de démarrage suffisant pour accélérer la charge inertielle.

Le broyeur en amont du pressoir et la pompe en aval

Le broyeur à fruits porte généralement le moteur le plus puissant de la ligne. Un rotor ou un disque à couteaux brise les fruits en les projetant contre une grille fixe ou un anneau denté. Le rotor est le plus souvent accouplé directement à l'arbre moteur ou entraîné par courroie ; la vitesse du moteur détermine donc directement la finesse du broyage. Une pomme dure et un raisin tendre ne consomment pas le même courant dans le même broyeur, et le remplissage brusque de la trémie crée aussi une courte pointe de charge.

Le jus sortant du pressoir est en général envoyé par une petite pompe centrifuge ou volumétrique vers une cuve de repos ou de pasteurisation. Le moteur de cette pompe est de faible puissance, mais il ne s'arrête pas tant que la ligne tourne. Les informations générales sur l'entraînement des pompes figurent sur la page moteurs électriques pour pompes.

Vitesse, réducteur et démarrage

Sur les pressoirs à vis et à bande, l'arbre de travail tourne de quelques tours à quelques dizaines de tours par minute. La vitesse du moteur, de la classe 1 500 tr/min, est ramenée à ce niveau par un réducteur ; le rapport est fixé par le constructeur de la machine et conservé lors du remplacement du moteur. La bride et le diamètre d'arbre du moteur doivent correspondre à l'entrée du réducteur ; notre page sur les moteurs accouplés à un réducteur détaille cette compatibilité.

Sur un pressoir à vis, le démarrage devient difficile si la vis est pleine : la pulpe tassée freine la vis. C'est pourquoi beaucoup de constructeurs démarrent la vis à vide et ouvrent l'alimentation ensuite. La charge étant variable, un variateur de fréquence est souvent utilisé ; adapter la vitesse de la vis au fruit équilibre le rendement en jus et la siccité du marc. Les moteurs triphasés HEM conviennent à l'alimentation par variateur. Pour un moteur appelé à tourner longtemps à basse vitesse et à couple plein, l'ajout d'un ventilateur de refroidissement indépendant est envisagé, et lorsque le câble entre moteur et variateur est long, un filtre dv/dt ou sinus ; transmettez-nous ces détails à la commande. Le sujet est également traité sur la page moteurs utilisés avec variateur.

Acidité des fruits, sucre et eau de lavage

La zone de pressage est un milieu humide. Le jus de fruits est acide et contient du sucre ; lorsqu'il éclabousse la carcasse du moteur et sèche, il laisse une couche collante et obstrue le capot de ventilateur. En fin de poste, le pressoir, les bandes et le sol sont lavés à grande eau.

La protection IP55 des moteurs HEM vise la pénétration de poussière et les projections d'eau. Le lavage direct au tuyau ou à l'eau sous pression, le nettoyage chimique à la mousse, le contact alimentaire et les exigences de surfaces hygiéniques sortent du cadre de conception de ce moteur standard. Si le moteur reste en zone humide, nous recommandons que le constructeur de la machine prenne une mesure de protection (sortir le moteur de la zone d'éclaboussures, armoire fermée, écran) ou qu'un moteur spécial soit utilisé ; mentionnez cette condition à la commande. Dans les bâtiments de pressage qui se refroidissent la nuit, une résistance anticondensation contre l'humidité dans le bobinage et une sonde PTC ou PT100 pour surveiller sa température peuvent être ajoutées en option.

Montage et fonctionnement saisonnier

Les moteurs de broyeur sont généralement montés à pattes (B3) sur un socle et entraînent par courroie ; sur les entraînements de vis et de bande, le moteur est fixé par bride (B5 ou B14) au réducteur. Les moteurs HEM sont livrés, selon la hauteur d'axe, avec les options B3, B5, B14, B34, B35 et verticales V1, V3, V5, V6, V15 ; nous confirmons avec vous les dimensions de bride et d'arbre à la commande.

Dans la plupart des entreprises, la production de jus est saisonnière : quelques mois de travail intense suivis d'un long arrêt. Avant un long arrêt, il est judicieux de stocker le moteur au sec ou sous housse et, en début de saison, de mesurer l'isolement du bobinage et d'écouter les roulements. Pour les petits pressoirs de ferme sans alimentation triphasée, notre série de moteurs monophasés 220 V de 0,18 à 5,5 kW peut être envisagée.

Exemples de modèles HEM pour une ligne de jus

Ces modèles ne sont donnés qu'à titre d'exemple ; le choix définitif se fait en évaluant ensemble la charge du pressoir, la vitesse requise, le montage et les conditions de fonctionnement.

Informations à préparer pour une demande de devis

Si la plaque du moteur à remplacer est toujours en place, en envoyer une photo suffit généralement ; notre article sur la recherche d'un équivalent à partir de la plaque explique cette étape. Si la plaque est effacée, indiquez-nous : quelle machine (broyeur, pressoir à bande, à vis ou hydraulique), puissance du moteur en kW, vitesse en tr/min, tension du réseau, mode de montage (pattes, bride, sur réducteur), diamètre d'arbre et nombre d'unités souhaité. Si vous envisagez un moteur de secours avant la saison, précisez-le aussi.

Tous les modèles et les prix actuels sont listés dans notre boutique. Pour vos questions et demandes de devis, joignez-nous par WhatsApp ou téléphone ; les numéros figurent sur la page contact.

Questions fréquentes

Si je remplace le moteur de mon pressoir hydraulique par un plus puissant, l'effort de pressage augmentera-t-il ?

Non. L'effort de pressage dépend du réglage de pression du système hydraulique et du diamètre du vérin. Un moteur plus puissant permet seulement à la pompe de fonctionner à un débit ou une pression plus élevés, ce qui doit rester dans les limites admises par la pompe et le limiteur de pression.

Le pressoir à vis fait déclencher le relais thermique au premier démarrage du matin ; pourquoi ?

La pulpe restée dans la vis pendant la nuit sèche et durcit, ce qui force le moteur au démarrage. Vider ou laver la vis avant l'arrêt règle généralement le problème ; s'il persiste, un démarrage progressif par variateur peut être envisagé.

Faut-il choisir un moteur 2 pôles ou 4 pôles pour le broyeur ?

Si le rotor est accouplé directement au moteur, restez à la vitesse pour laquelle la machine a été conçue ; la modifier influe sur la finesse du broyage et la sécurité du rotor. Avec un entraînement par courroie, un autre nombre de pôles est possible si le rapport des poulies est recalculé.

Comment stocker le moteur hors saison ?

Nettoyez le moteur et gardez-le dans un endroit sec et aéré ; si possible, tournez l'arbre à la main de temps en temps. En début de saison, faites mesurer l'isolement du bobinage avant la remise en marche.