Motor para molino de bulgur

El bulgur parte de la misma materia prima que la harina, pero es un producto completamente distinto: el trigo se cuece y se seca, después se libera del salvado y se lleva al tamaño grueso para pilaf o al fino para albóndigas (köfte). Por eso la maquinaria de una fábrica de bulgur difiere de la de un molino harinero; en lugar de largos pasajes de molienda destacan unos pocos trituradores potentes, una descascaradora y tamices de calibrado. Esta página se centra en los motores que mueven estas máquinas; como marco general para otras plantas de cereal, consulte la página de motores eléctricos para molinos harineros.

Cómo se reparten los motores en una planta de bulgur

En una línea de bulgur la carga de los motores no está repartida por igual. Las calderas de cocción y la sección de secado trabajan sobre todo con calor; sus motores son accionamientos medianos o pequeños como agitadores, tornillos de alimentación, bombas de circulación y ventiladores de aire de secado. El verdadero trabajo mecánico se hace en la sección donde se descascara el trigo seco y se parte el grano. Por eso, al planificar el cambio de un motor, hay que aclarar primero de qué estación se trata; los criterios de elección de un motor de triturador y de un ventilador de secadero no se parecen en nada.

Descascaradora: una carga basada en la fricción

La cáscara exterior del trigo seco se arranca por el roce de los granos entre sí y contra la superficie, entre un rotor y una camisa perforada. El rotor puede ser vertical u horizontal; algunos diseños llevan revestimiento de piedra abrasiva y otros paletas. El salvado separado se extrae por la línea de aspiración conectada a la máquina.

En esta máquina el motor trabaja bajo una carga alta y continua. La carga varía directamente con la cantidad de grano que entra y con lo cerrada que esté la compuerta de salida: cuanto más se estrangula la compuerta, más tiempo permanece el grano en la máquina, aumenta la fricción y mejora el descascarado, pero también sube la corriente del motor. Es importante que el operario haga este ajuste sin superar la corriente de la placa del motor. El motor suele ir conectado por correa; en máquinas de rotor vertical el motor a veces está en posición vertical junto a la máquina.

Sección de triturado: trituradores de piedra y de rodillos

Triturador de piedras

En la producción tradicional de bulgur, el grano que pasa entre dos piedras de eje horizontal o vertical se divide en trozos gruesos o finos según la separación. El motor del triturador de piedras hace girar una masa rotativa pesada; en el arranque cuenta la inercia de la piedra y, en funcionamiento, la resistencia del grano que entra entre las piedras. Cuando se estrecha la separación de las piedras, la carga del motor sube claramente, y en la misma máquina la producción fina para köfte exige más al motor que la gruesa para pilaf.

Triturador de rodillos

En las plantas modernas es habitual pasar el grano entre dos rodillos estriados. La carga en el triturador de rodillos es más regular; en pares de rodillos accionados por correa, la carga del motor la fijan la separación de los rodillos y el caudal de alimentación. Los detalles de la molienda por rodillos se tratarán en la página de molino de rodillos de este grupo; aquí basta señalar que en el triturado de bulgur el grano es duro y seco, por lo que puede surgir una carga distinta a la de la trituración de harina con la misma longitud de rodillo.

Arranque, inercia y protección

El triturador de piedras y una descascaradora grande tardan en acelerar en el arranque. Con arranque directo, la corriente de arranque castiga la red y las correas; en potencias mayores se prefiere estrella-triángulo, arrancador suave o variador de frecuencia. Cuál es adecuado depende de si la máquina arranca vacía o llena de grano. En una máquina que debe arrancar cargada, la estrella-triángulo puede quedarse corta; debe seguirse la recomendación del fabricante de la máquina.

Como la separación de piedras y rodillos y el ajuste de alimentación cambian a menudo en la planta, existe el riesgo de que el motor trabaje sobrecargado durante mucho tiempo. Por eso, en los trituradores conviene considerar como opción de pedido un sensor PTC o PT100 que vigile la temperatura del bobinado. En plantas que ajustan la velocidad con variador, nuestros motores trifásicos son aptos para este uso; si hay largos periodos a baja velocidad con par pleno o un cable largo, valoramos juntos la necesidad de ventilador adicional o filtro. Consulte la página de motores compatibles con variador.

Humedad, vapor y polvo de salvado

A diferencia de un molino harinero, una planta de bulgur tiene a la vez vapor y polvo. El vapor de la sección de cocción se condensa en las superficies frías, mientras que en la sección de triturado y descascarado el polvo fino de salvado queda suspendido en el aire. El polvo húmedo se pega a la carcasa del motor, forma costra y debilita la refrigeración. La carcasa IP55 está protegida contra el polvo y las salpicaduras de agua; sin embargo, un motor que permanece mucho tiempo en un ambiente lleno de vapor corre riesgo de condensación. En invierno, cuando la planta se detiene por la noche, la resistencia anticondensación es una opción de pedido para que no se acumule humedad dentro del motor.

Para los motores de agitadores y bombas que trabajan junto a las calderas de cocción, el lavado con agua a presión y el contacto con alimentos no son condiciones para las que esté diseñado el motor estándar IP55; en ese caso se necesita una medida de protección del fabricante de la máquina o un motor especial, indíquelo en el pedido.

Montaje y conexión

La mayoría de las máquinas de bulgur se accionan por correa y polea; el motor se fija con patas a una base deslizante desde la que se ajusta la tensión de la correa. En descascaradoras de rotor vertical también hay disposiciones con el motor en posición vertical. Según el tamaño de carcasa, nuestros motores se ofrecen con patas B3, con brida B5 y B14, con patas y brida B34 y B35, y verticales V1, V3, V5, V6, V15; confirmamos las medidas de eje y brida en el pedido. Para accionamientos con reductor como tamices y tornillos, la página de motores eléctricos para reductores sirve de guía.

Modelos HEM de ejemplo para una línea de bulgur

Para un accionamiento auxiliar como un tamiz de calibrado o un tornillo, el 4 kW 112M-4 entrega 26,3 Nm a 1450 rpm. Para un triturador de piedras pequeño, el 11 kW 160M-4 (1465 rpm, 71,7 Nm) es un modelo a considerar. Para una descascaradora mediana accionada por correa puede citarse el 22 kW 180L-4 (1470 rpm, 142,9 Nm) y, para una disposición de poleas de baja velocidad, el 15 kW 180L-6 (978 rpm, 146,5 Nm).

Los modelos de la tabla son ejemplos; la elección definitiva se hace según la carga de la máquina, la velocidad necesaria, el montaje y las condiciones de trabajo.

Qué enviar al pedir una oferta

Indique para qué estación es el motor (descascaradora, triturador de piedras o de rodillos, tamiz, ventilador de secadero), la marca de la máquina, la potencia (kW) y la velocidad (rpm) del motor actual, la tensión de red, la forma de montaje, los datos de polea o acoplamiento y la cantidad necesaria. Añadir el método de arranque y si se usa variador acelera la elección. Si la placa es legible, bastan los pasos de la página equivalente a partir de la foto de la placa.

Los precios de los modelos están en la tienda. Para WhatsApp y teléfono, use los números de la página de contacto.

Preguntas frecuentes

¿Por qué el motor del triturador se calienta más al producir bulgur fino para köfte?

Para el triturado fino se estrecha la separación de piedras o rodillos y el grano se trabaja más en la máquina. Esto eleva la corriente del motor. Al estrechar la separación, reduzca también el caudal de alimentación y mida la corriente.

¿Por qué cambia durante el día la corriente del motor de la descascaradora?

La humedad del grano, el caudal de alimentación y el ajuste de la compuerta de salida modifican directamente la fricción. Un grano que llega del secadero con otra humedad puede aumentar la carga; si la corriente supera el valor de la placa, deben revisarse los ajustes.

¿Basta el arranque estrella-triángulo en un triturador de piedras?

Si la máquina arranca vacía, suele bastar. Si debe arrancar con grano entre las piedras, el par reducido en estrella puede no ser suficiente; un arrancador suave o un variador deben valorarse con el fabricante de la máquina.

¿Es adecuado un motor estándar para el agitador de la sección de cocción?

Si el motor está en una consola sobre la caldera, lejos del vapor y de las salpicaduras, puede usarse un motor estándar IP55. Si va a quedar expuesto a lavado directo, hace falta una medida de protección; indíquelo en el pedido.