المحرك الكهربائي لآلة تقشير البطاطس

تؤدي آلة التقشير الصغيرة في مطبخ المطعم وخط التقشير الطويل في مصنع رقائق البطاطس العمل نفسه بمقياسين مختلفين: فهما تكشطان قشرة البطاطس بالاحتكاك. والحركة التي تولّد ذلك الاحتكاك تأتي من محرك كهربائي. يتناول هذا المقال ذلك المحرك وحده؛ ولآلات الأغذية الأخرى يمكنكم العودة إلى الصفحة الرئيسية المحركات الكهربائية لآلات تصنيع وتحضير الأغذية.

آلة التقشير المتقطعة والمستمرة: ترتيبان مختلفان للمحرك

آلة التقشير المتقطعة (ذات الحوض)

في قاع الحوض الأسطواني يوجد قرص مغطى سطحه بحبيبات كاشطة. وأثناء دوران القرص تُقذف حبات البطاطس نحو الجدار الخشن للحوض، فتحتك ببعضها وبالجدار. ويحمل الماء المرشوش من الأعلى بقايا القشر إلى فتحة التصريف السفلية. وبعد بضع دقائق يُفتح الباب الجانبي، فيقذف القرص الدوّار المنتج المقشر إلى الخارج. ويدير القرصَ محركٌ واحد؛ ويكون المحرك غالبًا تحت الحوض في وضع عمودي وعموده متجه للأعلى.

آلة التقشير المستمرة (ذات البكرات)

في الخطوط الصناعية تمر البطاطس فوق بكرات كاشطة أو ذات فرش مصفوفة جنبًا إلى جنب. وتدور البكرات في الاتجاه نفسه فتُدحرج المنتج؛ ويدفع الحلزون أو العمود ذو الريش في الأعلى المنتجَ من طرف إلى آخر. وهنا يوجد دفع رئيسي يدير مجموعة البكرات ودفع مستقل يشغّل نظام التقديم. كما تُحتسب بشكل منفصل محركات سير التغذية في بداية الخط وناقل التفريغ في نهايته.

الحوض الممتلئ والماء والنشا: خصائص الحمل

في آلة التقشير ذات الحوض يقلع المحرك في كل دورة والحوض ممتلئ. وعندما تكون كتلة البطاطس ساكنة فوق القرص تكون المقاومة عالية في الدورة الأولى؛ ثم يتوازن الحمل حين يبدأ المنتج بالاندفاع. وملء الحوض فوق سعته يُثقل الإقلاع ويخفض جودة التقشير معًا.

خلال مدة التقشير يكون الحمل منتظمًا نسبيًا. والمتغير الحقيقي هو المنتج نفسه: فالبطاطس الكبيرة غير المنتظمة تولّد حملًا مختلفًا عن البطاطس الصغيرة المنتظمة. وتتآكل الطبقة الكاشطة على سطح القرص مع الوقت؛ فتطول مدة التقشير ويعمل المحرك وقتًا أطول للعمل نفسه.

في الآلات ذات البكرات يدور الدفع الرئيسي باستمرار لساعات. وقد يُحدث حجر صغير أو جسم صلب ينحشر بين البكرات ارتفاعًا مفاجئًا في العزم. وفي مثل هذه الخطوط يكون الضبط الصحيح لمرحل حماية المحرك ومراقبة حرارة الملفات أمرًا مهمًا.

السرعة والسير ومخفض السرعة

في آلات التقشير ذات الحوض يُدار القرص مباشرة من عمود المحرك أو عبر السير والبكرة. وسرعة القرص تحدد مدى شدة اندفاع البطاطس نحو الجدار؛ ويختار مصنّع الآلة هذه السرعة حسب قطر القرص. وعند استبدال المحرك فإن الحفاظ على عدد أقطاب المحرك القديم نفسه هو أسهل طريقة لعدم الإخلال بضبط الآلة. وفي معظم الآلات يُستخدم محرك رباعي الأقطاب (1500 دورة/دقيقة تزامنية).

في آلات التقشير ذات البكرات تدور البكرات بشكل أبطأ؛ ويشيع في الدفع الرئيسي صندوق التروس أو ترتيب السلسلة والترس. وللترتيبات المزودة بمخفض سرعة تقدم صفحة المحركات الموصولة بمخفض السرعة تفاصيل أكثر. ويمكن للمنشآت التي ترغب في ضبط سرعة البكرات لأصناف البطاطس المختلفة استخدام عاكس التردد. وسلاسلنا ثلاثية الطور مناسبة للتشغيل بعاكس التردد؛ وإذا كان المحرك سيحمل الحمل الكامل لفترة طويلة عند سرعة منخفضة يُنظر في إضافة مروحة تبريد، وإذا كان الخط بين العاكس والمحرك طويلًا يُنظر في مرشح dv/dt أو مرشح جيبي. أبلغونا بهذه المعلومات عند الطلب.

محركات HEM نموذجية حسب نوع آلة التقشير

الطرازات الواردة في الأسطر أمثلة فقط؛ إذ يُختار المحرك الصحيح لآلة التقشير بدراسة الحمل الفعلي للآلة والسرعة المطلوبة وطريقة التوصيل وبيئة التشغيل مجتمعة. ولوحة البيانات الخاصة بالمحرك الحالي في الآلة هي دائمًا المرجع الأول.

وفقًا لقيم الكتالوج، يعطي 80M1-4 عزمًا قدره 3.75 Nm عند السرعة الاسمية 1400 دورة/دقيقة، و90S-4 عزمًا قدره 7.27 Nm عند 1445 دورة/دقيقة، أما 100L2-4 فيعطي 19.8 Nm عند 1450 دورة/دقيقة ويسحب 6.02 A عند 400 V.

المحرك في المنطقة الواقعة تحت الماء: الحماية والموضع

تُعد آلة تقشير البطاطس من أكثر آلات الأغذية عملًا في بيئة مبتلة. فأثناء التقشير يتدفق الماء باستمرار؛ ويتكوّن خليط نشوي يحتوي على جزيئات القشر. وفي الآلات ذات الحوض يقع المحرك تمامًا تحت الحوض الذي يتدفق فيه هذا الماء. وإذا سرّبت حشية الحوض أو حشوة العمود فإن الماء يتساقط على المحرك.

جميع طرازاتنا المعروضة للبيع بدرجة حماية IP55. وهذه حماية ضد الغبار ورذاذ الماء منخفض الضغط؛ وهي غير مصممة لغمر المحرك في الماء أو غسله بالماء المضغوط أو تلامسه مع الغذاء أو لتلبية متطلبات التصميم الصحي. والحاجز وواقي التقطير ونظام التصريف التي تفصل المحرك عن الماء القادم من الحوض هي من تدابير الحماية الخاصة بمصنّع الآلة؛ وإذا لزم محرك خاص قابل للغسل أو من الفولاذ المقاوم للصدأ فاذكروا ذلك عند الطلب.

في التركيب العمودي، من المهم ألا يتجمع الماء على الغطاء العلوي للمحرك الذي يتجه عموده للأعلى. وتُقدَّم التصاميم العمودية بالرموز V1 وV3 وV5 وV6 وV15، والتصاميم الأفقية بالرموز B3 وB5 وB14 وB34 وB35 حسب مقاس الهيكل؛ ونتحقق من مقاسات العمود والشفة عند الطلب. وللمحركات التي تبقى في بيئة رطبة يُعد سخان منع التكثف، ولمراقبة الملفات حساس PTC/PT100، من خيارات الطلب.

محرك أحادي الطور في المطاعم

في مطابخ المطاعم والفنادق ومصانع الوجبات تعمل آلات التقشير الصغيرة غالبًا من مقبس 230 V. وفي نطاق القدرة هذا تُعد سلسلتنا المستقلة أحادية الطور التي تغطي 0.18–5.5 kW خيارًا متاحًا؛ والمعلومات في صفحة المحرك الكهربائي أحادي الطور 220V. وفي البيئة المبتلة يكتسب بقاء صندوق المكثف ومدخل الكابل محكمين ضد التسرب أهمية خاصة.

في المنشآت التي تتوفر فيها تغذية ثلاثية الطور تُستخدم المحركات ثلاثية الطور؛ والخيارات الصناعية موجودة في صفحة المحركات الصناعية متعددة الأغراض.

المعلومات التي يجب إرسالها للحصول على المحرك الصحيح

اكتبوا لنا نوع الآلة (آلة تقشير ذات حوض أو ذات بكرات)، وقيمة قدرة المحرك القديم (kW) وسرعته (دورة/دقيقة)، وجهد الشبكة (230 V أحادي الطور أو 400 V ثلاثي الطور)، وشكل التركيب (عمودي، بالشفة، بالأرجل)، والعدد المطلوب. وفي المحركات ذات التركيب العمودي يكون قطر العمود ونوع الشفة مهمين بشكل خاص.

إذا شاركتم صورة لوحة بيانات المحرك القديم نحدد البديل المكافئ بسرعة. ويمكنكم العثور على جميع الطرازات في صفحة الشراء؛ والسعر الحالي في صفحة المنتج. وللتواصل عبر WhatsApp والهاتف راجعوا صفحة الاتصال الخاصة بنا.

الأسئلة الشائعة

آلة التقشير لا تعمل والحوض ممتلئ لكنها تدور وهو فارغ؛ لماذا؟

قد يكون الحوض ممتلئًا أكثر من اللازم أو قد يكون السير منزلقًا. افحصوا السعة وشد السير؛ وإذا استمرت المشكلة فقيسوا تيار المحرك وقارنوه بقيمة لوحة البيانات.

هل يتلف الماء المتسرب من الحوض المحرك؟

في المحرك الذي يتساقط عليه الماء لفترة طويلة قد تتضرر الملفات والمحامل. والمحرك القياسي بدرجة حماية IP55 غير مصمم للبقاء تحت الماء باستمرار؛ استبدلوا الحشوة واحموا المحرك بواقٍ.

طالت مدة التقشير، فهل ضعف المحرك؟

في معظم الأحيان يكون السبب تآكل سطح القرص أو البكرات. واستبدال المحرك دون تجديد الطبقة الكاشطة لا يغيّر النتيجة.

هل يمكنني تركيب محرك ثلاثي الطور في آلة تقشير من نوع المطابخ؟

نعم إذا توفرت ثلاثة أطوار في المطبخ؛ وإلا فيمكن النظر في سلسلتنا أحادية الطور. أبلغونا بالجهد وشكل التركيب ومقاس العمود عند الطلب.