English
Français
Türkçe
Español
Русский
Planet mikserde motor değişimi, motorun gücünden çok redüktörün ve mikserin çalışma rejiminin doğru okunmasına bağlıdır. Planet mikserde motor, karıştırıcı aparatı hem kendi ekseni etrafında hem de kazan içinde dolaştıran bir dişli kutusunu sürer; hız kademesi, yük tipi ve çalışma-bekleme süresi bu kutunun ve motorun nasıl yorulacağını belirler. Doğru motor, mevcut redüktöre mekanik olarak oturan, aynı devri veren ve mikserin kısa ama ağır çalışma döngülerine dayanabilen motordur.
Planet mikserde tahrik zinciri nasıl çalışır?
Planet mikserde karıştırıcı aparat (çırpıcı tel, yassı karıştırıcı veya hamur kancası) iki hareketi aynı anda yapar: kendi ekseni etrafında hızlı döner ve kazanın çevresinde daha yavaş bir yörüngede dolaşır. Bu "gezegen" hareketi, sabit bir iç dişli çevresinde dönen bir planet dişli düzeniyle elde edilir.
Motor bu düzeni üç farklı yoldan sürebilir:
- Kademeli dişli kutusu: Motor sabit devirde döner; operatör kolu çevirerek iki veya üç hız kademesinden birini seçer. Küçük ve orta boy pastane mikserlerinde yaygındır.
- Kayış ve varyatör: Motor kayışla değişken çaplı bir kasnağı sürer; hız kademesiz ayarlanır. Eski tip makinelerde sık görülür.
- Frekans konvertörü: Motor devri sürücüyle değiştirilir, dişli kutusu tek kademelidir. Yeni nesil makinelerde yaygınlaşmıştır.
Motoru değiştirmeden önce makinenizin hangi düzende olduğunu bilmek gerekir; çünkü her düzende motorun gördüğü yük ve kritik kontrol noktası farklıdır.
Redüktör tarafında kontrol edilecekler
Planet mikserlerde motor genellikle dişli kutusunun üstüne flanşla bağlanır, çoğu zaman dikey konumda ve mil aşağı çalışır. Değişimde aşağıdaki noktalar mevcut motordan okunmalı veya ölçülmelidir.
Flanş ve mil
Motor flanşının tipi (B5 delikli flanş veya B14 dişli delikli küçük flanş), flanş çapı, mil çapı ve kama boyu, dişli kutusunun giriş ölçüsüyle birebir uymalıdır. Montaj şekilleri gövdeye göre sunulur, flanş ölçüsü siparişte teyit edilir; ölçüleri teknik çizimlerle karşılaştırın.
Dikey çalışma
Motor mil aşağı konumda çalışıyorsa siparişte dikey montaj şekli (V1/V3/V5/V6/V15 seçenekleri gövdeye göre sunulur) belirtilmelidir. Bu konumda dişli kutusundaki yağın motor miline doğru sızmaması için keçe durumu da kontrol edilir; yağ sızıntısı motor yatağına ulaşırsa motor ömrünü kısaltır.
Devir
Dişli kutusunun oranları mevcut motorun devrine göre hesaplanmıştır. Aynı kutu, 4 kutuplu motor yerine 2 kutuplu motorla sürülürse tüm kademelerdeki aparat hızı iki katına çıkar; karışım sıçrar, hamur kancası aşırı yüklenir. Değişimde kutup sayısı korunmalıdır.
Bazı planet mikserlerde hız kademesi motorun içinden, çift hızlı sargıyla elde edilir; etiket üzerinde iki güç ve iki devir yazar. Bu tür çift hızlı motorlar için özel motor gerekir; HEM Motor'un 2026 kataloğundaki standart serinin kapsamı dışında kalabilir, etiket ve uygulama bilgisiyle bize sorun.
Çalışma rejimi: kısa ama ağır döngüler
Planet mikser sürekli çalışan bir makine değildir. Tipik bir döngüde malzeme eklenir, makine birkaç dakika düşük hızda karıştırır, sonra yüksek hızda çırpar, durur, kazan değiştirilir ve yeniden başlar. Bu tablo motor için iki sonuç doğurur.
- Kalkış sayısı: Bir vardiyada çok sayıda kalkış yapılır. Her kalkışta motor nominal akımının birkaç katını çeker ve sargı ısınır. Saatlik kalkış sayısı yüksekse bu durum siparişte bildirilmelidir.
- Yük altında kalkış: Kazanda koyu hamur veya soğuk tereyağı varken kalkış yapılırsa aparat, motor daha devir almadan yüksek dirençle karşılaşır. Düşük hız kademesinde kalkıp sonra hızlanmak hem motoru hem dişlileri korur.
Rejimi anlatmak için kullanılan kısa yol, motorun çalışma süresiyle bekleme süresinin oranıdır. Örneğin varsayımsal olarak 6 dakika çalışıp 4 dakika duran bir mikser, %60 çalışma oranına sahiptir. Bu oran yükseldikçe ve kalkışlar sıklaştıkça motorun ısınmaya ayıracağı pay azalır. Çalışma süresi, bekleme süresi ve kalkış sayısını bildirirseniz, mevcut güçteki motorun bu rejime uyup uymadığını birlikte değerlendirebiliriz.
Hız kademesi ve tork ilişkisi
Kademeli dişli kutusunda motor her kademede aynı devirde döner; değişen, aparatın hızı ve mile aktarılan torktur. Düşük kademe yüksek tork verir ve koyu hamur için kullanılır; yüksek kademe az tork verir ve krema, yumurta beyazı gibi hafif karışımlar içindir.
Sık karşılaşılan bir hata, koyu hamuru yüksek kademede karıştırmaktır. Bu durumda aparatın gördüğü direnç, motora daha düşük bir dişli oranıyla yansır; motor akımı yükselir, termik atar. Motoru büyütmek yerine kullanım talimatındaki kademe-kapasite tablosuna uymak çoğu zaman sorunu çözer.
| Sahada görülen durum | Olası neden | İlk yapılacak |
|---|---|---|
| Hamur kancası takıldığında motor zorlanıyor | Kazan fazla dolu veya kademe yüksek | Kapasite tablosunu ve kademeyi kontrol edin |
| Motor gövdesi gün sonunda çok sıcak | Kalkış sayısı yüksek, bekleme kısa | Çalışma rejimini ölçün, siparişte bildirin |
| Motor flanşından yağ geliyor | Dişli kutusu giriş keçesi aşınmış | Keçeyi yenileyin, motoru yeniden takmadan önce temizleyin |
| Kademe değiştirirken ses ve vuruntu | Kademe motor dönerken değiştiriliyor | Kademeyi makine dururken değiştirin |
Varyatörlü veya inverterli makinelerde hız düştükçe motorun kendi fanı da yavaşlar. Sitemizdeki genel ifadeye göre üç fazlı serilerimiz frekans konvertörüyle hız kontrolüne uygundur; uzun süre düşük devirde tam torkla çalışmada harici fan gerekebilir, sürücü-motor arası kablo uzunsa dv/dt veya sinüs filtresi değerlendirilir. Mevcut motorun güç ve devir bilgisi belliyse uygun HEM Motor modellerini ve güncel fiyatları inceleyin.
