Редуктор и режим работы при замене электродвигателя планетарного миксера

Замена двигателя планетарного миксера зависит не столько от мощности двигателя, сколько от правильного понимания редуктора и режима работы машины. В планетарном миксере двигатель приводит зубчатую коробку, которая вращает рабочий инструмент одновременно вокруг собственной оси и вокруг дежи; выбранная скорость, характер нагрузки и соотношение работы и пауз определяют, как будут изнашиваться коробка и двигатель. Правильный двигатель механически подходит к существующему редуктору, даёт ту же частоту вращения и выдерживает короткие, но тяжёлые рабочие циклы миксера.

Как работает приводная цепь планетарного миксера?

В планетарном миксере рабочий инструмент (венчик, плоская лопатка или крюк для теста) совершает сразу два движения: быстро вращается вокруг своей оси и медленнее движется по орбите вдоль дежи. Это «планетарное» движение создаётся планетарной передачей, вращающейся вокруг неподвижного зубчатого венца.

Двигатель может приводить этот механизм тремя способами:

• Ступенчатая коробка передач: двигатель вращается с постоянной частотой; оператор рычагом выбирает одну из двух или трёх скоростей. Распространено на малых и средних кондитерских миксерах.
• Ремень и вариатор: двигатель через ремень приводит шкив переменного диаметра; скорость регулируется плавно. Часто встречается на старых машинах.
• Преобразователь частоты: частоту вращения двигателя меняет привод, коробка одноступенчатая. Распространено на машинах нового поколения.

Прежде чем менять двигатель, нужно знать, какая схема стоит на вашей машине, потому что в каждой из них нагрузка на двигатель и критическая точка проверки разные.

Что проверить со стороны редуктора

На планетарных миксерах двигатель обычно крепится фланцем сверху на зубчатую коробку, часто вертикально, валом вниз. При замене следующие параметры нужно считать с текущего двигателя или измерить.

Фланец и вал

Тип фланца двигателя (фланец B5 со сквозными отверстиями или малый фланец B14 с резьбовыми отверстиями), диаметр фланца, диаметр вала и длина шпонки должны точно соответствовать входу коробки. Монтажные исполнения предлагаются в зависимости от габарита, размер фланца подтверждается при заказе; сравните размеры с техническими чертежами.

Вертикальная работа

Если двигатель работает валом вниз, в заказе нужно указать вертикальное монтажное исполнение (варианты V1/V3/V5/V6/V15 предлагаются в зависимости от габарита). В этом положении проверяют и состояние уплотнения, чтобы масло из коробки не просачивалось к валу двигателя; если масло попадает в подшипник двигателя, это сокращает срок его службы.

Частота вращения

Передаточные числа коробки рассчитаны под частоту вращения текущего двигателя. Если ту же коробку приводить 2-полюсным двигателем вместо 4-полюсного, скорость инструмента удвоится на всех ступенях; смесь будет разбрызгиваться, а крюк для теста перегрузится. При замене число полюсов нужно сохранить.

На некоторых планетарных миксерах ступени скорости получают внутри самого двигателя за счёт двухскоростной обмотки; на табличке указаны две мощности и две частоты вращения. Для таких двухскоростных двигателей нужен специальный двигатель; они могут выходить за рамки стандартной серии каталога HEM Motor 2026, поэтому обратитесь к нам с данными таблички и применения.

Режим работы: короткие, но тяжёлые циклы

Планетарный миксер не работает непрерывно. В типичном цикле добавляют ингредиенты, машина несколько минут перемешивает на низкой скорости, затем взбивает на высокой, останавливается, дежу меняют, и цикл начинается снова. Для двигателя это имеет два следствия.

• Число пусков: за смену выполняется много пусков. При каждом пуске двигатель потребляет ток, в несколько раз превышающий номинальный, и обмотка нагревается. Если число пусков в час велико, это нужно указать в заказе.
• Пуск под нагрузкой: если включать машину с крутым тестом или холодным сливочным маслом в деже, инструмент встречает большое сопротивление ещё до того, как двигатель наберёт обороты. Пуск на низкой ступени с последующим разгоном бережёт и двигатель, и шестерни.

Режим удобно описывать соотношением времени работы двигателя и времени паузы. Например, гипотетический миксер, который работает 6 минут и стоит 4 минуты, имеет коэффициент включения 60 %. Чем выше это соотношение и чем чаще пуски, тем меньше у двигателя запаса по нагреву. Если вы сообщите время работы, время паузы и число пусков, мы вместе оценим, подходит ли двигатель текущей мощности для такого режима.

Связь между ступенью скорости и моментом

В ступенчатой коробке двигатель на всех ступенях вращается с одной и той же частотой; меняются скорость инструмента и момент, передаваемый на вал. Низкая ступень даёт большой момент и используется для крутого теста; высокая даёт малый момент и предназначена для лёгких смесей, например сливок и белков.

Частая ошибка — замешивать крутое тесто на высокой ступени. Сопротивление инструмента тогда передаётся на двигатель через меньшее передаточное число; ток двигателя растёт, срабатывает тепловое реле. Соблюдение таблицы «ступень — загрузка» из руководства по эксплуатации, а не установка более мощного двигателя, обычно решает проблему.

На машинах с вариатором или преобразователем частоты собственный вентилятор двигателя при снижении скорости тоже замедляется. Согласно общему положению нашего сайта, наши трёхфазные серии пригодны для регулирования скорости преобразователем частоты; при длительной работе на низкой частоте вращения с полным моментом может потребоваться независимый вентилятор, а при длинном кабеле между приводом и двигателем рассматривается фильтр dv/dt или синусный фильтр. Если мощность и частота вращения текущего двигателя известны, посмотрите подходящие модели HEM Motor и актуальные цены.

Пищевая среда и мойка

В кондитерских и пекарнях присутствуют мучная пыль, влажность и вода для мойки. Степень защиты IP55 подходит против пыли и брызг воды; однако двигатель не является гигиеническим двигателем, рассчитанным на мойку под давлением. Для линий, требующих нержавеющего или моющегося двигателя пищевого исполнения, нужен специальный двигатель; это может выходить за рамки стандартной серии, поэтому опишите нам применение. В планетарном миксере двигатель обычно находится внутри корпуса машины за крышкой, поэтому при мойке достаточно не направлять воду прямо на двигатель.

Примеры моделей

Ниже приведены 4-полюсные модели в алюминиевом корпусе из диапазона мощностей, типичного для планетарных миксеров. Все они со степенью защиты IP55 и изоляцией класса F.

• 90S-4: 1,1 кВт, 1445 об/мин, IEC 90S, 230/400 V (Δ/Y), номинальный момент 7,27 Нм.
• 100L1-4: 2,2 кВт, 1450 об/мин, IEC 100L, 230/400 V (Δ/Y), номинальный момент 14,5 Нм.
• 112M-4: 4 кВт, 1450 об/мин, IEC 112M, 400/690 V (Δ/Y), номинальный момент 26,3 Нм.

Двигатель с табличкой 230/400 V в сети 400 V подключается «звездой», а с табличкой 400/690 V — «треугольником»; из-за этой разницы при замене нужно проверить схему соединения в клеммной коробке. Общий обзор редукторных приводов приведён на странице электродвигателей для редукторов.

Итог и что нужно для коммерческого предложения

При замене двигателя планетарного миксера сначала уточняют схему привода, затем вход редуктора (фланец, вал, вертикальное положение) и в последнюю очередь режим работы. Число полюсов сохраняют, двухскоростные двигатели рассматривают отдельно. Сообщите нам следующие данные:

• Фото таблички текущего двигателя (мощность, частота вращения, напряжение, габарит)
• Тип фланца и положение двигателя — вертикальное или горизонтальное
• Объём дежи, число ступеней скорости и ориентировочное число пусков в час
• Есть ли на машине преобразователь частоты или вариатор

Модели в продаже и актуальные цены можно посмотреть на странице купить электродвигатель. Отправьте фото таблички, частоту вращения и данные монтажа вашего текущего двигателя через страницу отправки таблички и запросите предложение на подходящую модель. По другим вопросам воспользуйтесь нашей страницей контактов.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить двигатель планетарного миксера 2-полюсным?

Не рекомендуется. Зубчатая коробка рассчитана на текущую частоту вращения; 2-полюсный двигатель удвоит скорость инструмента на всех ступенях и перегрузит крюк для теста.

Что делать, если на табличке указаны две мощности и две частоты вращения?

Это двухскоростной двигатель, и нужен специальный двигатель. Отправьте фото таблички и данные машины; задача может выходить за рамки стандартной серии.

Если двигатель миксера часто отключается тепловым реле, нужно ли ставить более мощный?

Сначала проверьте загрузку дежи, используемую ступень скорости и частоту пусков. Замес крутого теста на высокой ступени — частая причина срабатывания теплового реле.

Что указать в заказе для вертикально установленного двигателя миксера?

Укажите, что двигатель работает валом вниз, а также тип и размер фланца. Монтажные исполнения предлагаются в зависимости от габарита, размер фланца подтверждается при заказе.