English
Français
Türkçe
Español
Русский
Для промышленной мясорубки выбор двигателя начинается с диаметра решётки (перфорированного диска) и количества мяса, перерабатываемого за день, но успех замены определяет не мощность, а правильное понимание присоединения. Двигатель вращает шнек и нож через зубчатую коробку или ремень; если частота вращения, направление вращения, фланец и вал не совпадают точно, машина не будет работать нормально даже при правильной мощности. В этой статье мы последовательно разбираем три темы, характерные для мясорубки: мощность, частоту вращения и присоединение.
Что делает двигатель в мясорубке?
В мясорубке шнек проталкивает мясо из загрузочной горловины вдоль корпуса и прижимает его между ножом и решёткой. Нож режет мясо у отверстий решётки, и фарш выходит через них. Задача двигателя — непрерывно передавать шнеку момент, преодолевающий это сопротивление проталкиванию и резанию.
Основные факторы, повышающие сопротивление:
- Диаметр отверстий решётки: чем меньше отверстие, тем сильнее сжимается мясо и тем выше сопротивление и ток двигателя. На одной и той же машине мелкая решётка создаёт заметно большую нагрузку, чем крупная.
- Температура мяса: замороженные или подмороженные блоки дают гораздо более жёсткое сопротивление, чем свежее мясо. Некоторые машины рассчитаны на замороженное мясо; переработка замороженных блоков на стандартной машине перегружает двигатель.
- Жилы и осколки костей: жилы, наматывающиеся на нож, увеличивают сопротивление резанию, и ток со временем растёт.
- Износ ножа и решётки: тупой нож не режет, а давит мясо; двигатель тратит больше мощности, фарш нагревается.
Поэтому, если двигатель часто отключается тепловым реле, сначала нужно смотреть не на сам двигатель, а на состояние решётки, ножа и перерабатываемого мяса.
Мощность: диаметр решётки, производительность и характер использования
Промышленные мясорубки обычно классифицируют по диаметру решётки (номеру горловины); чем больше горловина, тем больше шнек и двигатель. Однако у двух машин с одинаковой горловиной мощность двигателя может различаться в зависимости от схемы передачи и назначения. Самый надёжный ориентир по мощности — табличка существующей машины.
Если мощность подбирают для нового применения, нужно ответить на вопросы: сколько часов в день будет работать машина? Будет ли перерабатываться свежее, охлаждённое мясо или замороженные блоки? Какой будет самая мелкая решётка? Будет ли много пусков подряд? Выбор мощности только по размеру горловины без этих ответов может закончиться либо излишне большим, либо недостаточным двигателем.
Некоторые мясорубки в мясных лавках и на небольших предприятиях питаются от однофазной сети. Однофазные двигатели HEM Motor охватывают диапазон 0,18–5,5 кВт; если вам нужен однофазный, обратитесь к нам с данными таблички. На промышленных машинах распространён трёхфазный двигатель; примеры в этой статье тоже трёхфазные.
Частота вращения: откуда берётся скорость шнека?
В мясорубке шнек вращается значительно медленнее двигателя. Снижение скорости достигается двумя способами:
- Зубчатая коробка: двигатель крепится фланцем к коробке, которая снижает его частоту до нужной шнеку. Большинство промышленных машин имеют такую схему.
- Ремень и шкив: двигатель через ремень вращает больший шкив; иногда после ремня есть ещё зубчатая ступень.
В обоих случаях передаточное число рассчитано под частоту вращения текущего двигателя. Если вместо 4-полюсного двигателя (около 1450 об/мин) поставить 2-полюсный (около 2900 об/мин), шнек будет вращаться вдвое быстрее. Хотя может показаться, что производительность выросла, мясо проталкивается раньше, чем нож успевает его разрезать, оно сминается и нагревается; качество фарша ухудшается, а двигатель перегружается. При замене число полюсов нужно сохранить.
Возможна и обратная ошибка: 6-полюсный двигатель замедлит шнек и снизит производительность примерно на треть. Если скорость действительно нужно изменить, это планируют вместе с передаточным отношением шестерён или шкивов.
Совместимость присоединения: фланец, вал и направление вращения
Механическое присоединение — та часть замены двигателя мясорубки, которая чаще всего вызывает проблемы. Таблица ниже обобщает, что проверить до замены.
| Пункт проверки | Почему это важно? | Как проверить? |
|---|---|---|
| Тип и диаметр фланца | Двигатель должен сесть на коробку с точной центровкой | Измерьте фланец старого двигателя или считайте габарит с таблички |
| Диаметр вала и шпонка | Вал должен входить во входное отверстие коробки без люфта | Измерьте диаметр вала и ширину шпонки, сравните с техническим чертежом |
| Габарит IEC | Другой габарит при той же мощности означает другой фланец и вал | Сопоставьте код со старой таблички (например, 90L, 100L) с новой моделью |
| Направление вращения | Если шнек вращается в обратную сторону, мясо не идёт вперёд, а выдавливается обратно в горловину | Проверьте направление на пустой машине при первом пуске |
| Напряжение питания | Двигатели с табличкой 230/400 V и 400/690 V подключаются в сети 400 V по-разному | Выполните соединение в клеммной коробке по табличке |
Монтажные исполнения (B3, B5, B14, B34, B35 и вертикальные V1/V3/V5/V6/V15) предлагаются в зависимости от габарита, размер фланца подтверждается при заказе. Сравнивайте размеры с чертежами габаритов на странице технических чертежей, а не на глаз.
У многих промышленных мясорубок есть кнопка реверса, чтобы вытянуть мясо, застрявшее в шнеке. В трёхфазном двигателе направление меняется перестановкой двух фаз; это делают реверсивные контакторы в шкафу. Реверс нужно выполнять после полной остановки двигателя; резкая смена направления на ходу перегружает обмотку и шестерни.
Если размеры присоединения ясны, посмотрите подходящие модели HEM Motor и актуальные цены.
